做法

• 面粉中加入糖、鹽酵母和冷水、牛奶和成面團進行發酵 （軟硬和平時蒸包子的面團一樣，這步我沒拍）為了面皮有淡淡的香味所以我家了一點糖和牛奶；

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  發酵的時候開始處理雞肉，雞胸切成小塊比平日吃宮保雞丁的雞肉小一半兒，然後放料酒、鹽和濕澱粉腌制讓雞肉更鮮嫩；

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  蔥姜切末備用，胡蘿卜切丁

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  郫縣豆瓣和用醋、糖、鹽、澱粉、醋、醬油少許水兌個碗汁；

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  鍋中倒油，油熱後調小火將雞肉下鍋，炒制變色撈到盤中備用；

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  再將胡蘿卜丁放入油鍋過油稍變色後撈出備用；

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  接著將豆瓣勾兌的汁入鍋中小火熬制粘稠，倒入雞丁和胡蘿卜丁；（雞丁變色即可，後面還要蒸，炒老了就不好吃了）

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  開始包包子，方法和普通包包子一樣，包好好入蒸鍋；

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  水開後蒸20分鐘即可。