好料理

重慶臘味糯米丸子

綜合評分 7.9
網上的珍珠丸子教程大多是用肉丸子裹糯米，蒸好後糯米像個小刺蝟。 但身在重慶的我們，從小吃到大的糯米丸子不是這樣的。 重慶的糯米丸子（我們叫糯米圓子）是實實在在的糯米加臘肉或香腸粒，能當主食吃的，冷熱皆宜。 分量參考︰三個人只吃糯米丸子的情況下，三頓，沒吃完。                務必按比例減量制作，除非你和大頭媽媽一樣熱愛臘味糯米丸子 更多更新菜譜請移步蜜月美食廚房的新浪部落格http://blog.sina.com.cn/u/5328166341 歡迎交流！ 插播一條小廣告，大頭的淘寶店“重慶咖啡公社”，主營咖啡工具和咖啡豆，歡迎光臨！ https://mymscf.taobao.com

用料

做法

  • 重慶臘味糯米丸子的做法 步骤1

    糯米泡水兩小時

  • 重慶臘味糯米丸子的做法 步骤2

    泡好的糯米，瀝干水分

  • 重慶臘味糯米丸子的做法 步骤3

    上鍋蒸約25分鐘，水開後計時

  • 重慶臘味糯米丸子的做法 步骤4

    剛蒸好的糯米

  • 重慶臘味糯米丸子的做法 步骤5

    趁熱放入一個大盆

  • 重慶臘味糯米丸子的做法 步骤6

    加入臘肉粒、花椒、姜末、鹽

  • 重慶臘味糯米丸子的做法 步骤7

    攪拌均勻

  • 重慶臘味糯米丸子的做法 步骤8

    加入雞蛋（全蛋）

  • 重慶臘味糯米丸子的做法 步骤9

    用手拌勻

  • 重慶臘味糯米丸子的做法 步骤10

    捏成丸子（捏緊哦），上鍋蒸15分鐘

小貼士

碎碎念︰ 1.糯米浸泡時間越長，蒸制時間越短，提供的時間僅供參考，不同時間出來的口感不一樣 2.吃的時候小心花椒，但不放花椒不好吃 3.雞蛋最好用土雞蛋，一是水分少，更香；二是糯米會黃黃的很好看（我的明顯不是，所以不好看） 4.雞蛋用量是成功關鍵，越多就越容易成團不散，而且沒那麼沾手。但也別跟不要錢似的放，過猶不及 5.捏丸子而不是搓丸子，用力把糯米粘在一起，沾手的話在手上沾一點點涼水再捏 6.糯米不好消化，別貪吃

所在的分類

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重慶臘味糯米丸子
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重慶臘味糯米丸子
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糯米,廣式臘腸,臘肉,幹香菇,乾貝,蝦乾,芥藍梗,芹菜,香蔥,味極鮮醬油,黑胡椒粉
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電飯煲燜臘味糯米飯
電飯煲
糯米,廣味臘腸,香菇,幹蝦米,凍豌豆玉米粒,花生,蔥,姜,生抽,老抽,蠔油,白糖
綜合評分 7.5
臘味糯米飯
飯
臘腸,臘鴨腿,魚膠,冬菇,蔥/香菜
綜合評分 7.5
臘味糯米飯
飯
糯米,臘肉,廣式香腸,香菇,胡蘿卜,豌豆,玉米粒,咸蛋黃
綜合評分 7.5
廣式臘味糯米飯（電飯煲）
電飯煲
糯米,普通香米,臘肉,廣式香腸,干香菇,花生,蔥,生抽,料酒
綜合評分 8.6
臘味糯米飯
飯
糯米,臘腸,干香菇,玉米,蔥,生抽,耗油,花生油
綜合評分 8.9