做法

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  、帶魚去掉內髒，洗淨後切成小段備用，不要去銀鱗喔。

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  加入少許鹽、一小勺料酒腌制15分鐘，然後倒入干澱粉抓勻。

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  鍋中放油，油溫7成熱時放入帶魚炸至金黃，撈出瀝干油備用。

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  油炸帶魚時應先用大火炸，鎖住帶魚的表層，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。

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  炒鍋中倒入油，下蔥姜翻炒出香味。

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  加入醋、白糖、料酒、醬油和少許水燒沸。

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  將炸好的帶魚倒入。

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  火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。

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  湯汁不要都收干，紅燒帶魚的湯拌米飯非常好吃。