做法

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  將200g面粉、100g水、2g酵母、10g糖揉成一個面團。再將剩余的面粉、紫米粉、水、酵母，糖揉成一個面團。將兩個面團發酵至兩倍大。

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  將發酵好的面團取出揉至橫切面無小孔，用　面杖將其　成約長方形面片。在白色面片上刷上少許清水後，將紫色面片疊在白色面片上，然後卷起。

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  卷好後（如圖）切成大小均勻的面團，至蒸鍋放置20分鐘後，大火燒開轉小火15分鐘，關火後靜置3、4分鐘即可。

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  這是切開面團的橫切面。