扇貝,粉絲,大蒜,蔥花,料酒,白胡椒,老干媽油豆豉,魚露,料酒,清水,香油,食用油
綜合評分 7.9
豉汁粉絲蒸扇貝
綜合評分 7.9
個人覺得豉汁粉絲蒸是比單純的蒜蓉粉絲蒸更好吃。蒜蓉粉絲蒸是在飯館價格不菲的一道菜，但往往點上來吃到嘴的時候，味道寡淡，口味並不盡如人意。尤其有些時候扇貝店家沒有處理干淨，吃到嘴里還會牙嗔。再有扇貝蒸過火的時候，原本的“小鮮肉”變成了皮條，很是讓人掃興。 那麼，如果大家曾經在飯館遭遇了這些不愉快的經歷，請試試這道豉汁粉絲蒸扇貝，絕不會讓人失望。簡單、好吃、漂亮，真的是色香味俱全，作為宴客菜的話更是省時省力又能獲得好評。
用料
做法
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將扇貝的外殼掰開，用刀將扇貝肉片出，去掉黑色的沙包。
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將扇貝肉用水洗淨後，在扇貝肉上打上十字花（圖5）。用刷子把扇貝殼里外都刷淨備用。
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把粉絲放入溫水中泡軟後備用。大蒜去皮切成末。
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把處理好的扇貝肉放入碗中，倒入料酒、白胡椒腌制5分鐘。
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把泡軟的粉絲剪成10厘米長的段，放入扇貝殼里。再把扇貝肉放在粉絲上。
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將豆豉醬、魚露、和清水放入碗中攪勻後淋在扇貝上，把蒜末放在淋好豉汁的貝肉上。水開後，把貝肉送進蒸鍋，用大火蒸6-8分鐘。
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取出後，將蔥花撒在扇貝上。將香油和食用油混合燒熱後（油開始冒煙），淋在扇貝上即可。
小貼士
*豆豉和魚露都有咸度，因此調汁時，請不要再添加鹽啦。 *扇貝的沙包一定要洗干淨，不然吃的時候會覺得牙嗔。 *其實這道菜太簡單了，我都不知道還有什麼需要囑咐的。
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