好料理

自制鹵肉飯（超詳細步驟）

綜合評分 7.2
鹵肉飯是台灣一帶的漢族名小吃。肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。讓嘴欲罷不能，停不了口∼嘿嘿

用料

做法

  • 自制鹵肉飯（超詳細步驟）的做法 步骤1

    五花肉放入開水焯8分熟，改刀切成小塊（約0.5cm）

  • 自制鹵肉飯（超詳細步驟）的做法 步骤2

    備料∼紅洋蔥切丁噢

  • 自制鹵肉飯（超詳細步驟）的做法 步骤3

    鍋中放油，小火，慢慢炒至紅洋蔥粒變金黃，撈出，油繼續留于鍋中備用

  • 自制鹵肉飯（超詳細步驟）的做法 步骤4

    放入大蒜，青蒜，干辣椒，八角，煸炒出香味，轉小火，放入五花肉丁

  • 自制鹵肉飯（超詳細步驟）的做法 步骤5

    這一步一定要小火慢慢煸炒，把五花肉中的油煸出來，熬煮後才不會口感過于油膩！然後放入之前的洋蔥酥和香菇翻炒均勻，加入生抽和老抽調味

  • 自制鹵肉飯（超詳細步驟）的做法 步骤6

    加入水（沒過食材的水位）、冰糖少許、和煮熟的雞蛋，蓋鍋蓋中火熬煮40分鐘，注意不要糊鍋！

  • 自制鹵肉飯（超詳細步驟）的做法 步骤7

    大公告成∼就可以裝盤開吃了

小貼士

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