好料理

日式豬排飯

綜合評分 8.6
家里有個超愛吃豬排飯的胖子，每周起碼要吃一次。外脆里嫩，趁熱還有汁水的炸豬排，誰會不愛∼

用料

做法

  • 日式豬排飯的做法 步骤1

    我比較愛吃梅花肉，比里脊肉更肥些，汁水會更多些，喜歡精一點的還是買里脊肉比較好。最好切的厚一點，太薄了沒口感。

  • 日式豬排飯的做法 步骤2

    正反面都劃十字紋，挑斷肉筋

  • 日式豬排飯的做法 步骤3

    再用肉錘仔細正反面都捶一遍，撒上鹽和黑胡椒，按摩片刻後正反面都涂上食用油，腌制半小時

  • 日式豬排飯的做法 步骤4

    過面粉

  • 日式豬排飯的做法 步骤5

    雞蛋液中加入一點點油，過蛋液

  • 日式豬排飯的做法 步骤6

    粘上面包糠。放置片刻。

  • 日式豬排飯的做法 步骤7

    入180度油鍋，炸至金黃

  • 日式豬排飯的做法 步骤8

    用廚房紙巾吸走多余油份，切開

  • 日式豬排飯的做法 步骤9

    有汁水，外殼不脫落，蘸上你喜歡的蘸醬開動吧

小貼士

正宗的日式蘸醬應該是碾碎的芝麻加豬排醬 可把高麗菜切絲加日式色拉醬配合豬排一起吃，比較解膩 里脊肉瘦肉多，外脊肉肥一些。不要買太薄的，捶完以後就跟紙一樣薄就沒吃頭啦 冷了之後不要用微波爐加熱，要用烤箱喔∼ 豬排上涂油是為了肉和外殼不分離∼這個步驟千萬不能少

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