意大利面,泉水浸金槍魚,大蒜,黃油,橄欖油,香菇/口蘑,豌豆,干辣椒,洋蔥
綜合評分 7.0
燒一鍋水,水開了後放入意大利面,煮八分鐘左右,可以在鍋里放鹽,這樣面入味。(最好不要加蓋,因為加蓋太容易撲出來;面有沒有好可以嘗,覺得硬就再煮一會兒,覺得合適就撈起來放進盤里)。
煮面的時候就可以準備其他食材。蒜壓成蒜泥或切成很細的蒜蓉,香菇或口蘑洗淨切小,洋蔥切碎。
豌豆洗淨,煮兩分鐘後撈起來。(豌豆不是必須的,喜歡吃的話算是增添一種口味。)
另一口鍋小火加熱,入黃油和橄欖油。(一定不能省去黃油,不然就不香了)黃油化開後,加入洋蔥碎小火慢慢炒,炒到洋蔥變得很小、顏色變淡。這個過程差不多要五分鐘左右。
加入干辣椒、蒜泥、香菇/口蘑、豌豆繼續炒,加鹽和黑胡椒調味。炒兩分鐘左右後,加入金槍魚,快速炒幾下。
加入之前撈起的意大利面,一起翻炒幾下,就可以起鍋啦。屆時還可以加一點香料(比如羅勒等香草)調味。絕對是香噴噴噠!
因為泉水浸的金槍魚比較淡,所以加辣椒提味,實際證明效果不錯。另外,意大利面真的可以隨便搭配。有次我用番茄和洋蔥碎做底醬,加了青椒肉絲一起炒,也是好吃得流淚啊。。。它的原理很簡單,就是煮面、炒一堆菜(洋蔥碎做底料一般不可少,經常還會加番茄或芝士,那樣口味更明顯西式),然後把面和菜一起炒兩下就好了。 有小伙伴提議說可以在這個方子里加點黑橄欖碎或者沙丁魚,我很想試試。因為這是一位深藏不露的小伙伴@BWV_1080 給的點子。別看他在下廚房只發了一道菜譜,但一看就是高手。