百葉皮(10x10cm)/豆干,油麥菜,雞湯,花雕酒,鹽,糖,生抽,蒜片,紅蘿卜絲
綜合評分 7.5
百葉皮︰ 切成條狀,放進開水中煮軟,煮的時候加一點點鹽,煮軟後撈起來備用~
油麥菜︰ 洗干淨,切成段長5-6cm為宜
炒︰ 鍋燒熱,留底油先煸炒蒜末和胡蘿卜絲,爆香後炒油麥菜,當菜回軟時加入百葉翻炒均勻開始調味,加一些雞湯+鹽+糖,炒熟出鍋前淋入花雕酒~即可~
1,出鍋前淋入花雕酒,這樣的做法會完全保留花雕酒的香味,利用菜的余溫揮發掉多余的酒精成分,只保留酒香,吃起來會有不同感受