油菜,毛豆,筍,鹽,糖,色拉油,澱粉,麻油
綜合評分 7.0
腌制“雪菜”: 油菜去老根用手撥成一片片的,洗淨後頂刀切碎,但並不要太碎,大概刀距為3mm左右,切碎後放入盆中加入鹽和少許糖爆腌10分鐘,鹽可多放一些,時間到後洗水兩遍,去除多余咸味~但本身還是有一些殘留的鹽分是沒有問題的~
配料: 1.筍去老皮切絲,切好以後入滾水中煮2-3分鐘,去除酸味,因我用罐頭筍~ 2.冷凍毛豆,煮一下後馬上過冷水冷卻以後撥出毛豆仁~
炒: 鍋中放少許色拉油,先炒筍絲,煸炒出香味後加入“雪菜”略炒,雪菜很快成熟後調味,由于雪菜本身有咸味,只要加少許鹽和糖調味後再加入毛豆仁炒均勻,就可以勾一個薄芡,而後淋如一點點麻油就完成了~
1.是一道健康素食 2.油菜替代雪菜味道也不錯,青香味 3.不易炒時間過長,避免青菜變黃