隔夜飯,豬肉,鹽,澱粉,料酒,生抽,姜,雞蛋,青椒,大蒜,油
綜合評分 8.5
簡約版炒飯
綜合評分 8.5
一個人的午餐要怎麼做呢？當然要做的極精簡而且分量適中。這個時候，前一天晚上的剩飯就起到了關鍵的作用。
用料
做法
-
把豬肉剁碎，加入料酒，生抽，鹽，姜末，澱粉腌制30分鐘備用。
-
青椒切成小丁，大蒜切成蒜末備用。
-
雞蛋打成蛋汁加入少許鹽備用。
-
-
腌制好的肉末下鍋炒熟備用。
-
鍋里放入適量的油，小火油微熱時加入蒜末爆香，加入隔夜飯和少量的水，把飯用鍋鏟碾開，要碾到粒粒分明，這時倒入準備好的蛋汁翻炒，要讓每一粒米飯都裹上蛋汁。
-
加入炒好的肉末和青椒丁繼續翻炒，炒至青椒斷生時起鍋裝盤。
-
小貼士
1. 炒飯必須要用冰箱里冷藏的隔夜飯，因為只有用隔夜飯才能達到粒粒分明的效果。 2. 加蛋汁翻炒時動作要快，不然蛋汁遇熱即熟，不能裹在飯粒上。 3. 鹽蛋汁里已經有鹽，所以炒飯時不用另外加鹽。 4. 裝盤的訣竅是先把炒好的米飯裝進飯碗里壓實壓平，再把盤子倒扣在飯碗上，盤下碗上的旋轉過來，小心把碗拿起來就可以了。
所在的分類
相關食譜
米飯,雞蛋,蔥
綜合評分 8.7
隔夜米飯,雞蛋,玉米粒,胡蘿卜粒,蔥末,油、鹽、醬油
綜合評分 7.5
飯,雞蛋,油,醬油,鹽,黃瓜
綜合評分 7.6
米飯,雞蛋,黃瓜,香蔥,火腿腸
綜合評分 9.8
包心菜,米飯,雞蛋,午餐肉罐頭
綜合評分 9.7
雞蛋,午餐肉,玉米,胡蘿卜,菠蘿,米飯,香油（麻油）,生抽
綜合評分 8.1
冷飯（隔夜飯）,海膽,蔥,鹽,醬油
綜合評分 9.5
楊梅,雞蛋,米飯,鹽,料酒,清水
綜合評分 9.4
雞蛋,培根,香腸,臘腸,青椒,娃娃菜,生抽,老抽,鹽,剩米飯
綜合評分 8.4