做法

• 打蛋，切蔥（這種簡單步驟不多說，打蛋時注意要朝一個方向打，不能停）

• 熱油，下雞蛋（油不要太多），注意︰雞蛋在成型前千萬別動！！！！如果上面還有蛋液，輕輕的用鍋鏟刨到一邊即可。待成型後，將蛋餅翻面（一定不能弄爛蛋餅！！！），蛋餅略焦後在將蛋餅分開。

• 將米飯放下，以極快速度將飯弄散，然後將蛋飯混合，翻炒，起鍋前一定加一點水！（視口感而定）放蔥翻炒一下即可