做法

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  奧利奧餅干掰開，用小刀刮去夾心，僅留餅干。將餅干裝入結實的保鮮袋中，用　面杖壓成粉末，或者用攪拌機打碎。

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  黃油隔水融化成液態，加入餅干碎內，充分混合均勻倒入六寸圓模內，用平的飯鏟或勺子將餅干碎壓平整，放入冰箱冷凍，備用。

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  200克淡奶油中加入2小匙濃縮檸檬汁，用小勺充分攪拌均勻，靜置20分鐘，即凝結成半固體的酸奶油，包上保鮮膜放入冰箱冷藏，備用。

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  250克將奶油奶酪切成小塊，加入40克細砂糖，隔水加熱，用手動打蛋器攪拌至無顆粒順滑膏狀。

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  分兩次加入全蛋，攪拌均勻。

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  加入100克酸奶油，攪拌均勻。取出凍好的餅干模，將蛋糕糊倒入模具中。

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  烤箱160度預熱，下層放加入冷水的烤盤，烤架放在烤盤上面，上下火160度烤30分鐘。 30分鐘後取出放水的烤盤，只留烤架，上下火170度再干烤30分鐘。

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  剩下的酸奶油加入20克細砂糖混合均勻，倒入烤好的蛋糕面上，抹平。

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  重入烤箱，上火170度，烤5分鐘。冷卻後再冷藏6小時方可脫模。