做法

• 奶油乳酪，酸奶油，淡奶油，雞蛋，從冰箱拿出，室溫回軟

• 固底模具底部墊一層油紙。活底的可省略。不過固底的模具水浴烤的時候不用擔心漏水這點特別好。 我用的防粘模具，非防粘模具的話最好四周薄薄涂一層黃油。

• 消化餅干用　面杖碾碎，或用料理機打碎，加入融化了的33g黃油，倒入模具底部，壓實，放入冰箱冷藏。

• 放軟的奶油乳酪用打蛋器打軟，，再分3次放入砂糖打至砂糖基本融化，呈cream狀

• 將酸奶油分三四次放入4中，繼續打成cream狀

• 分別打入雞蛋，每打進一個都要攪拌均勻。接著加入鮮奶油和香草精打勻。

• 百香果汁過濾掉籽(籽不要丟，可留著裝飾蛋糕)，果汁加入蛋糕糊，攪勻。

• 最後放入玉米澱粉，充分攪拌潤滑倒入模具中（步驟3的餅干底）

• 烤箱預熱160度，將蛋糕模放入烤盤，烤盤加熱水至幾乎滿的狀態。 烤60分鐘。中間看看烤盤如果水蒸發得多，需要補熱水。後三十分鐘用140度烤。

• 時間到了的時候，不要急著把蛋糕拿出來，余溫悶著直至自然涼下來，之後轉移入冰箱冷藏過夜

• 脫模。（固底模適用）準備兩個盤子，先將蛋糕倒扣到盤子一，再反轉扣入盤子二。（倒置模具的時候，如蛋糕不下來，可用脫模刀輕伸到底，輕輕撬一下餅干底油紙那里，蛋糕會很自然脫落）

• 打發淡奶油，在蛋糕表面擠小花裝飾，在每個花心放置一顆之前保留的百香果籽