普通面粉,菠菜,鹽,雞蛋,肉沫,胡蘿卜、豆芽,蔥、姜
綜合評分 8.5
菠菜手擀麵
綜合評分 8.5
手擀麵的做法才是重點。好的手擀麵比機器壓的好吃，而且勁道。至于炸醬鹵嘛，各位可以隨意發揮。
用料
做法
-
菠菜榨汁，料理機或者原汁機都可以。菠菜汁不夠可以加水。鹽和雞蛋也加進來。
-
加菠菜汁（普通面條加水就可以），用筷子攪拌到面盆中基本沒有干粉，就可以下手揉面了。
-
不用加太多菜汁（水），面團要硬一些才好。揉個三五分鐘，成團即可。然後蓋上濕布，醒二十分鐘以上。
-
-
接下來可以開始做炸醬鹵子。鍋中熱油下蔥姜，放肉沫炒至七分熟，加十三香、老抽、胡椒粉，和甜面醬，翻炒幾下，放在鍋中備用。
-
面團醒好後揉光，大概三五分鐘吧。
-
可以開始 面咯。
-
-
撒面撲，再繼續 啊 。
-
開後卷在 面杖上繼續。
-
完成的厚度大概再0.2毫米左右吧。不能太薄，太薄下鍋容易糊。
-
-
把面折幾下，均勻切條。（我家爸爸親自上陣，一展刀工，哈哈~）
-
好了，就是這個厚度。煮好以後好吃的彈牙哦。
-
煮好面條加上炸醬和你喜歡的蔬菜，大功告成！
-
小貼士
用料表里的量是這次做的一半，差不多是兩三個人的量。面太多了也會不好 。 面一定不能太軟，不然沒有筋骨。就是這樣了，希望你可以做的更好吃。