泰國香米,香芋,姜,蔥花,香腸,臘肉,生抽,蒸魚豉油,魚露,糖
綜合評分 7.3
秘制！臘味煲仔飯
綜合評分 7.3
臘味煲仔飯的制作方法有很多種，作為煲仔飯的超級粉絲，在吃過各式煲仔飯之後，也總結出了忠于自己口味的臘味煲仔飯。 通常來說，米飯和醬汁對煲仔飯的好吃與否起到關鍵作用，誠然。但是我做煲仔飯的秘訣在于一種關鍵食材—香芋。這種方法也是在椰子雞的餐館中學到的。香芋的軟糯中和了干柴的米飯，使煲仔飯的口感更加好。 對于煲仔汁的調配我並沒有太多的講究，不要過咸就很好。
用料
做法
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米洗淨泡制大概30分鐘左右，可以用手輕易捏碎即可。
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加油，上鍋大火煮滾，滾一分鐘左右，加蓋小火悶煮。水和米1.5:1比例。
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香芋切塊
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姜切絲
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水差不多蒸干，開啟鍋蓋
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碼上香腸，香芋，臘肉，姜絲
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鍋要側放著燒，燒一兩分鐘就要轉個邊
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拿出香腸臘肉，切好再碼上
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沿著鍋邊澆上油，燒鍋巴
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水分蒸干撒上蔥花就可以起鍋了
小貼士
鍋一定要轉著燒，要不然熱量都集中在底部很難受熱均勻。
所在的分類
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