淡奶油,蛋黃,香草精,細砂糖,水
綜合評分 8.3
川上文代的香草芭菲
綜合評分 8.3
其實一直沒做過冰激凌。 一個覺得能量太高，另外還是覺得。。生蛋黃的這種有點受不了。。 而且以往的方子都得過一段時間拿出來攪拌一次， 沒時間也覺得很麻煩。 直到看到這個。 不需要多次攪拌，而且口感毫無冰渣，非常順滑， 和外賣的香草並激勵幾乎一模一樣。
用料
做法
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蛋黃分離出到打蛋盆中，加入砂糖用手動打蛋器打勻，加入香草精，混合均勻；
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加入25g的水，打蛋盆放入熱水中隔水用電動打蛋器打發到粘稠，然後隔冷水冷卻；
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取一個盆，倒入淡奶油，打發至9分；取適量打發好的淡奶油混合到冷卻好的蛋液中，攪拌至均勻無顆粒，再放入余下的所有淡奶油，混合攪拌均勻；
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裝入容器，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冷凍室（不是冷藏哦），冷藏約2-3個小時後即可。（不需要中途取出來再攪打哦）。
小貼士
ps︰容器不宜太深，不然凍得不均勻。
所在的分類
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