做法

• 將果仁巧克力餅乾裝進塑料袋用擀麪杖碾成粉末。黃油隔水融化後倒進袋子裡，從外面用手指揉搓混合均勻

• 將圓形中空模疊在底板上，把餅乾屑平鋪在底部，壓實，放進冰箱冷藏

• 用攪拌器將室溫軟化的奶油乳酪攪拌到質地柔滑，再加入半量的細砂糖象摩擦般混合，此時將吉力丁片放進冰水裏浸泡

• 等細砂糖溶解後，再將剩餘的半量也加入，用同樣的方式混合，原味酸奶也是分成2次加入，用大動作來混合，然後加入檸檬汁

• 將淡奶油一點點的加入，攪拌均勻

• 吉力丁片浸泡約10分鐘後，將水分擰乾，放進其他的容器，用80度的熱水隔水加熱至融化後將少量的5加入吉力丁片的盆中用刮刀混合

• 再倒回5中，用攪拌器混合均勻

• 將中空模從冰箱取出，再將7倒入至模型的一半高度，用刮刀將表面整平，再將覆盆子和藍莓上下左右 對稱的排列上，用手指按壓，再將剩餘的奶油倒入

• 將模型連同底板從距離10cm的高度，往鋪在臺上的布敲3-4次，讓空氣跑出來，再放入冰箱冷藏凝固2小時以上。

• 此時製作糖漬檸檬皮，將檸檬皮切在1mm寬的細絲，入鍋，加入水沒過檸檬皮，大火煮到沸騰後將熱水倒掉，重複此步驟2-3次，再將100ml水和12g細砂糖放入，大火加熱到沸騰轉中火，待水分蒸乾後放涼

• 開心果切成薄片

• 從冰箱中取已經凝固的模具後用噴槍或電吹風加熱，或熱毛巾貼著模型的周圍加溫，再將模型慢慢往上提，脫模

• 製作打發8分的的鮮奶油，在表面擠成格子狀，再用開心果和糖漬檸檬皮做裝飾