淡奶油,蛋黃,香草精,細砂糖,水
綜合評分 8.3
川上文代的香草芭菲
綜合評分 8.9
這個在我還沒買川上文代的食譜那會兒就做了好多版本的冰淇淋 都是網上找的方子，圖片很美好，步驟很複雜，結果卻差強人意 不是水油分離就是冰霜，而且隔一個小時就要拿出來攪拌再冰凍，麻煩也不美觀。所以，川上的這個做法目前是我個人做過的最靠譜最方便好吃的雪糕~ 部落格內也有比較清楚的大圖步驟http://blog.sina.com.cn/s/blog_694c55a401011zkb.html
用料
做法
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取2個蛋黃，容器內倒入砂糖和香草粉，先混合好
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將混合好的砂糖和香草粉倒入蛋黃中，加入25ml的水混合（用80度的熱水隔水打發到粘稠）隔冷水冷卻
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另取一個盆，倒入230ML鮮奶油，打發至9分
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待蛋液冷卻後先加入少量打發好的鮮奶油，混合攪拌均勻無顆粒
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最後放入餘下的所有鮮奶油，混合攪拌
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待無顆粒感後裝入容器，蓋上蓋子或保鮮膜冷藏（各地叫法不同，我再補充一下吧，就是最冷的那層，冷凍冰凍速凍，這樣應該不會不明白了吧，做冰淇淋肯定是不會只放在一般保鮮層的）然後容器不宜太深，不然凍得不均勻，容易外圍已經凝結中間還是軟的。
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冷藏約2-3個小時
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大家加油！！
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（關於用什麼打法奶油，我很早以前微博裡發過一條，注意右邊2款安佳奶油和雀巢淡奶油都可以，但三花，黑白淡奶那種沒試過，不用問我行不行，你們可以試試的）
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小貼士
看到大家都做成功了，很多還都是第一次就成功，非常欣慰啊，那些反覆留言諮詢的朋友，仔細按照圖文步驟操作就行了，先把基本款做出來，再去想複雜變換口味的活兒，基本對烘焙有一定認識的這款操作起來真的算相當簡單。加油啊各位！（還在糾結鮮奶油是什麼的同志們，其實只要用你們平時做蛋糕打發奶油的那種「鮮奶油」就行了）
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