高粉（酵頭）,葡萄干發酵液（見天然酵母制作篇）,水（酵頭）,高粉（主面團）,鹽（主面團）,水（主面團）,葡萄干（主面團）,黑提干（主面團）,蔓越梅干（主面團）
綜合評分 8.6
天然酵母水果歐包
綜合評分 8.6
做好了天然酵母。動手做歐包。 喜歡歐包。原料簡單，無糖無油，外脆內軟，健康又百搭。
用料
做法
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將酵頭原料放在一起混合均勻，發酵至內部氣泡（我用冷藏法，發酵了24小時左右）
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將干果類放在冷水中浸泡30分鐘左右濾干水份待用；
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將發酵好的酵頭與主面團原料放在一起，用面包機“和面”功能，揉面23分鐘，然後加入葡萄干，啟用“生面團”程式，1小時24分鐘後，完成揉面及一次發酵。
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將發至2倍大的面團取出，案板上灑高粉，將面團壓扁排氣，自上、下各1/3處向內折，然後再將面團對折，壓緊接口處；
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將面團放在灑了高粉的藤籃中進行最後發酵（烤箱模式40分鐘，室溫的話現在27－28度的溫度大概2－3小時左右）；
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烤箱預熱220，然後底部放入一盤熱水（原方是用石板預熱澆熱水烤，偶沒得石板，用這個方法也可以），將發酵好的面團放在不粘烤盤中，灑面粉，割十字口，送入烤箱，約烤35分鐘左右幾顆。20分鐘後若上色較深加蓋錫紙，抽掉下層的水，否則底部不容易烤透。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
高粉,水,芝麻醬,黑芝麻,鹽,酵母（100%水粉比例）
綜合評分 8.2
高粉,黑麥粉,玉米（最好用甜玉米）,水,鹽,天然酵種（100%水粉比例）
綜合評分 7.6
準備天然酵種,活躍酵種,高粉,全麥粉,水,主麪糰,高粉,全麥粉,白黑麥粉,水,細海鹽,乾酵母粉,天然酵種
綜合評分 8.5
歐包,藍莓,菠蘿,馬蘇裏拉乳酪
綜合評分 7.5
歐包,藍莓,菠蘿,馬蘇裏拉乳酪
綜合評分 8.6
活躍的酵種,50/50麪粉（見貼士1）,水,酵頭,水,semolina粉,中筋麪粉或高筋麪粉,小茴香籽（fennel seeds）,白芝麻,細海鹽,小茴香籽和白芝麻和罌粟籽（poppy seeds）
綜合評分 8.6
活躍酵種,高粉,全麥粉,水,高粉,全麥粉,水,細海鹽,乾酵母粉,天然酵種,紫薯泥,黑芝麻
綜合評分 8.4
活躍酵種,高粉,全麥粉,水,高粉,全麥粉,水,細海鹽,乾酵母粉,天然酵種,紫薯泥,黑芝麻
綜合評分 9.8
中種-天然酵母酵頭,中種-高筋麪粉,中種-水,麪糰-中種,麪糰-高筋麪粉,麪糰-全麥粉,麪糰-糖,麪糰-鹽,麪糰-水,麪糰-黃油,麪糰-蛋清,內陷-葡萄乾,表面-燕麥,表面-橄欖油
綜合評分 7.5