高粉,水,芝麻醬,黑芝麻,鹽,酵母（100%水粉比例）
綜合評分 8.2
天然酵母--黑芝麻歐包
綜合評分 8.2
方子用的是德州農民的連線http://blog.sina.com.cn/u/1578477330。在方子用量減半的基礎上做了些調整，面包非常的香口感外脆內濕軟。由于我用的是酸奶酵母液所以味道會比較的酸，更加突出了天然酵母面包獨特風味。
用料
做法
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將所有材料揉勻，浸泡20-60分，取出揉制產生筋度
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25度室溫發酵，8-12小時每30分鐘折疊一次，一共四次。折疊後發酵至面團的3-4倍大。
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取出滾圓，整形放進發酵籃進行二次發酵。約兩倍大
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烤箱放入鵝卵石和石板預熱230°用時1個小時。面包倒扣出發酵籃，割出花紋。
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向鵝卵石上澆水，關門蒸汽10分鐘，開門放入面團在向鵝卵石澆水。烤制35-40分。
小貼士
1.芝麻醬我用的是黑芝麻醬，用白芝麻醬也行。 2.二發用近2個小時，應根據天氣的變化進行調整。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.4