牛排,胡蘿蔔,檸檬,雞毛菜,橄欖油,海鹽,黑胡椒
綜合評分 8.3
煎牛排
綜合評分 8.3
看過一個分子料理大師的視頻，顛覆了從前煎牛排的方法，以前煎牛排的方法是抹一層海鹽一層黃糖一層黑胡椒一層牛排調味粉再一層蜜糖，怕不熟的還在肉身劃格子，然後用牛油低溫每面煎2∼3分鐘∼入口自然是濃郁的牛油蜜糖味道∼也很好吃，直到我用上了這個方法∼
用料
- 牛排（我用的Rib eye) 一塊
- 黑胡椒 適量
- 牛排調味粉 適量
- 調和油 適量
做法
-
牛排提前2天放冰箱冷藏解凍
-
吃前兩個小時放室溫醒
-
煎的時候最好用不��鋼或鐵鍋，冷鍋放入適量調和油
-
-
大火燒至油鍋冒煙
-
牛排下鍋，15∼20秒就翻面
-
喜歡全熟的，翻至第二次就灑調味粉，灑兩次調味粉，兩次黑胡椒味道就差不多了，不會覆蓋牛肉的味道也不會吃到太重的香料味道
-
-
起鍋後放置5分鐘再吃，肉汁會緊緊鎖在肉里。
-
這時候的牛排表明是脆脆的口感，切開的肉汁卻很豐富
小貼士
如果喜歡生一點的，也可以在一開始就落調味與黑胡椒
所在的分類
相關食譜
牛排,洋蔥,牛油,黑胡椒,西蘭花 or 甘藍球（小包菜）等蔬菜,彩色蔬菜椒,菜油,黑胡椒,鹽
綜合評分 7.5
牛排（西冷菲力肋眼t骨均可）,黃油一塊,黑胡椒,鹽,溫水鍋 or 電飯鍋+食用溫度計
綜合評分 8.2
牛排,洋蔥,牛油,黑胡椒,西蘭花 or 甘藍球（小包菜）等蔬菜,彩色蔬菜椒,菜油,黑胡椒,鹽
綜合評分 7.1
牛肉（筋少、有點油花分佈即可）,鹽,黑胡椒（或白胡椒）,油
綜合評分 7.5
速凍現成已腌制牛排,黑椒醬,食用油,鹽,蒜瓣,配菜,義大利面,義大利面醬
綜合評分 7.5
牛排 （有肥油的最好）,大蒜,百里香/thyme,牛油,鹽,黑胡椒
綜合評分 8.0
牛排 （有肥油的最好）,大蒜,百里香/thyme,牛油,鹽,黑胡椒
綜合評分 8.6
牛肉,黃油,黑胡椒,鹽
綜合評分 9.6
牛排,洋蔥,大蒜,百里香,黃油,橄欖油,海鹽,黑胡椒,口蘑,鹽,西蘭花,紅酒
綜合評分 9.8