做法

• 菠菜切碎，洗淨。半鍋水燒開，放入菠菜汆水，去草酸去澀，菠菜變軟熟後撈出。

• 雞蛋加料酒、鹽、雞精、糖，然後打散。

• 雞蛋、面粉、菠菜充分攪拌變面糊，不用加水，因為菠菜是濕的。

• 平底鍋里倒適量油，中火燒熱後倒入面糊，保持中火，一面凝固後翻另一面，掌握好火候、多翻面，別焦了。

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  完全變硬後出鍋，別擔心，有菠菜在，餅里面還是松軟的。