好料理

葡萄干吐司（80%中種）

綜合評分 8.0
新浪微博博主@可心yk的方子

用料

做法

  • 葡萄干吐司（80%中種）的做法 步骤1

    中種材料混合一起，面包機程式32，揉5分鐘

  • 葡萄干吐司（80%中種）的做法 步骤2

    室溫（21度）發酵4小時左右，至約4倍大

  • 葡萄干吐司（80%中種）的做法 步骤3

    中種撕成小塊，與主面團材料除黃油混合，面包機程式32，兩次，第二次加入黃油

  • 葡萄干吐司（80%中種）的做法 步骤4

    葡萄干80克，切碎

  • 葡萄干吐司（80%中種）的做法 步骤5

    揉面結束後，發酵40分鐘，排氣，分割為3等份，靜置15分鐘，碾開面團，鋪上葡萄干，卷起

  • 葡萄干吐司（80%中種）的做法 步骤6

    放入吐司模，溫暖處發酵至9分滿

  • 葡萄干吐司（80%中種）的做法 步骤7

    烤箱160度，30分鐘

  • 葡萄干吐司（80%中種）的做法 步骤8

    成品14cm高，柔軟

  • 葡萄干吐司（80%中種）的做法 步骤9

    表皮薄薄的，軟軟的，皺皺的，正如我最喜歡的那樣

  • 葡萄干吐司（80%中種）的做法 步骤10

    十分好吃，拉絲，吃出了北海道吐司的感覺

小貼士

所在的分類

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