《中種》,高筋粉,蜂蜜,蛋液,酵母,鹽,牛奶,《主麪糰》,全蛋液,酵母,鹽,黃油,奶粉,芝麻,450g吐司模具
綜合評分 8.3
香濃蜂蜜吐司100%中種
綜合評分 8.3
又是蜂蜜吐司，愛上中種麪包了！
用料
做法
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將中種麪糰全部混合揉！揉成團就可以了！（不必出膜）
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室溫發酵到2一2.5倍大！（室溫6度，我發酵了10小時）！
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發酵好的麪糰切小塊或撕小塊，加入主麪糰（除黃油外）的全部材料混合揉！
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麪包機揉15分鐘加入黃油，繼續揉到能拉出大塊結實的手膜的完全階段！
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將麪糰平均分割成3等份！滾圓鬆馳醒發30分鐘！
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鬆馳好的麪糰揉一揉，排出氣泡，開始整形，將麪糰擀成長條形狀！
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倆邊對摺！略微擀平！
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慢慢捲起！大概2.5圈！
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整形完畢，全部放進模具！麪糰發酵到八分滿即可！（預熱烤箱）！
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擦好蛋液！撒好芝麻！150度烤40分鐘！（上色滿意後，記得加蓋錫紙！以免烤糊）！
小貼士
1不同牌子的麪粉，吸水量也是不一樣的！水量要調節好。 2因為是100%的中種，所以主麪糰是沒有面粉的。 3烤箱的溫度，按自家烤箱的脾氣來調節。 4可以選擇冷藏發酵，也可以選擇直接發酵。 5中種麪包吸水量大，可因此特別鬆軟，值得做來試試。
所在的分類
相關食譜
A中種,高筋麪粉,乾酵母,雞蛋,牛奶,糖,B主麪糰,百利甜,鹽,細砂糖,可可粉,黑巧克力,牛奶,乾酵母,C無鹽黃油,格蘭諾拉麥片（可省）
綜合評分 9.5
A中種(1個450g吐司模的量）,牛奶,速溶乾酵母,蛋白,高筋麪粉,黃油,細砂糖,動物性鮮奶油,B主麪糰(1個450g吐司模的量）,蛋白,細砂糖,奶粉,速溶乾酵母,黃油,鹽
綜合評分 8.1
A中種(1個450g吐司模的量）,牛奶,速溶乾酵母,蛋白,高筋麪粉,黃油,細砂糖,動物性鮮奶油,B主麪糰(1個450g吐司模的量）,蛋白,細砂糖,奶粉,速溶乾酵母,黃油,鹽
綜合評分 9.4
中種麪糰①：,水①,金像麪包粉①,煉乳①,蛋白①,耐高糖酵母①,主麪糰②：,蛋白②,糖②,奶粉②,黃油②,鹽②,耐高糖酵母②
綜合評分 9.5
中種,牛奶,鮮奶油 whipping cream,蛋白,白砂糖,高筋麪粉 bread flour,乾酵母粉,黃油 unsalted butter,主麪糰,蛋白,白砂糖,乾酵母粉,鹽,黃油 unsalted butter
綜合評分 9.7
中種面團:,金像高筋粉,牛奶,淡奶油,蛋白,白砂糖,酵母粉,黃油,主面團:,蛋白,白砂糖,奶粉,鹽,酵母粉,黃油
綜合評分 7.8
A中種麪糰,高筋麵粉,細砂糖,乾酵母,水（根據麵粉吸水性調整）,B主麪糰,杏仁粉,雞蛋,細砂糖,乾酵母,橄欖油,鹽,C椰蓉餡,細砂糖,雞蛋,黃油,椰蓉
綜合評分 8.4
高筋麪粉(中種),白糖(中種),乾酵母(中種),雞蛋清(中種),淡奶油(中種),牛奶(中種),黃油(中種),雞蛋清(主料),奶粉(主料),白糖(主料),乾酵母(主料),鹽(主料),黃油(主料),手抓餅（夾餡）,蛋黃（表面）
綜合評分 9.5
高筋粉,細砂糖,酵母,牛奶,蛋白,黃油,細砂糖,鹽,酵母,蛋白,黃油
綜合評分 9.0