低筋麪粉,乾紅棗,紅糖,雞蛋,水,黃油,泡打粉,小蘇打
綜合評分 8.6
將去核紅棗打成泥,我就泡了泡,估計蒸熟的更容易打成泥。
用溫水將紅糖化開,加入油攪勻。
加入雞蛋黃攪勻,分次篩入低筋麪粉拌勻。再加入棗泥攪拌均勻。
滴醋,加白糖,將蛋白打至乾性發泡。
取三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌至大致均勻。
將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中,切拌均勻。
將蛋糕糊倒入放好油紙的八寸烤盤中,震出氣泡。
放入預熱好的烤箱中下層,160度烤30至40分鐘。(請務必根據自己烤箱特點適當調整溫度),表面呈咖啡色。用牙籤扎,不沾有渣渣,就好了。
1、我的烤箱溫度稍高,請根據自己烤箱特點適當提高溫度。 2、自制棗泥的過程要控制好用水量,不然麪糊溼度過大,口感發粘。 3、儘量用烤盤,這樣熟得快些,也利於水汽蒸發。 4、因為棗泥蛋糕本身顏色較深,注意不要烤過了,烤糊了。