上面
綜合評分 9.6
黃油室溫軟化,加紅糖打至乳霜狀
加入兩個蛋黃拌勻,之後可加入朗姆酒、香草精之類拌勻
蛋白加入細砂糖打至硬性發泡,也就是提起打蛋器尾端挺立的狀態(打發蛋白就不需要再新增泡打粉了哦)
把打發的蛋白加入到前面步驟2完成的奶油蛋黃糊中拌勻
再加入過篩的低筋麪粉拌勻
加入烤過的核桃仁混合均勻
麪糊倒入鋪有烘焙油紙的蛋糕模中,放入預熱到180度的烤箱,烤制30-40分鐘
烤10分鐘左右當表面結皮後取出,用刀在麪糊中間劃一道,再入烤箱繼續烤焙至熟,這樣可以使蛋糕膨脹的很漂亮,有一道自然的裂口。
補充: 1、這款磅蛋糕我用分蛋的方式來製作,打發蛋白就不需要再新增泡打粉了,如果嫌麻煩的話,也可以在步驟2中直接把蛋液加入打發,同時在麪粉中新增1小勺泡打粉幫助蛋糕更加膨發。 2、如果烤模不鋪油紙的話,最好事先刷上一層黃油,再灑上一層面粉避免沾黏。 3、烘烤過程中如果覺得表面上色太深,請在蛋糕表面蓋上一張錫紙。