高筋麪粉,全麥麪粉,砂糖,食鹽,快速酵母粉,雞蛋液,室溫牛奶,無鹽黃油,清水,蔓越莓幹,粗切核桃,充分打散雞蛋液
綜合評分 9.2
蔓越莓核桃節日麪包
綜合評分 8.1
用料
做法
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混合粉，糖，鹽，酵母，加入香精，蛋，黃油，奶，水，拌勻成為麪糰。揉至麪糰比較光滑，不用出膜。我的KA勾型頭第三檔揉了6分鐘左右。加入蔓越莓幹，揉2分鐘至均勻揉入。加入核桃碎，小心揉入麪糰
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放入抹油的容器，蓋保鮮膜，室溫發酵2小時，至體積加倍
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整形成3股辮子，或其他辮子形狀，我試驗了一個新的圓形辮子：分均勻6份，擀成長條。上面三條翻下來，右面三條從下面三條下方穿過，壓到上一步中被翻下來的三條上
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左面三條壓倒上一步被移動的三條上方。我麪糰不夠長，否則還可以再編2、3次，會更好看，我到這兒只能把所有面條的末端捏緊在一起，拎起來，與另一頭回合也捏緊，上下翻身，成為一個領結花紋的圓球
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刷蛋液，不用蓋保鮮膜，室溫二次發酵60到90分鐘，至漲大一倍
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再刷一層蛋液，放入預熱到350F（165C）烤箱內，烤25分鐘，麪糰轉180度以防烤箱溫度不均勻，繼續烤25到30分鐘，至表面金黃。放涼至少1小時再吃
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小貼士
蔓越莓酸甜的味道與檸檬、橙子香精很般配，核桃則增加了香脆的口感，每一口都是盛宴。 剛放涼的當然最鬆軟，隔天后，可以用麪包機或回烤箱再烤一下，會很香脆，或者微波爐裡轉30秒，則會回覆柔軟。
所在的分類
相關食譜
高粉,蔓越莓幹,核桃,糖,鹽,即時酵母,蛋,無鹽黃油,奶,水
綜合評分 8.1
高粉,蔓越莓幹,核桃,糖,鹽,即時酵母,蛋,無鹽黃油,奶,水
綜合評分 7.9
金像高筋麪包粉,俄羅斯黑麥粉,牛奶,水,鹽,白糖,黃油,耐高糖酵母,蔓越莓,黑芝麻
綜合評分 8.5
有機高筋粉,有機黑麥粉,黑麥酸種（100%）,鹽,有機砂糖（蜂蜜）,水,蔓越莓幹（無新增）
綜合評分 8.4
蔓越莓幹 適量 煉奶 適量,全蛋液 適量
綜合評分 7.7
全麥麪粉,黃油（熔化）,紅糖,水,高筋麪粉,蔓越莓幹,高活性乾酵母,鹽
綜合評分 8.1
全麥麪粉,黃油（熔化）,紅糖,水,高筋麪粉,蔓越莓幹,高活性乾酵母,鹽
綜合評分 7.7
✽葡萄乾/蔓越莓幹,葡萄乾/蔓越莓幹,熱水,✽酵頭(海綿酵頭),高筋麵粉,快速酵母粉,水，室溫(21~32℃),糖化麥芽粉 或麥芽糖漿/蜂蜜 或糖,✽麵粉混合物,高筋麵粉,全麥麵粉，最好是石磨研磨的,快速酵母粉,山核桃/核桃，磨碎,鹽,卵磷脂顆粒 或植物油,山核桃仁/核桃仁，粗粗切碎
綜合評分 7.8
材料A：葡萄乾,核桃或其它堅果若干,材料B：高粉200克,活性速發酵母4.8克,鹽1.4克,黃油60克
綜合評分 8.6