雞蛋,低筋麪粉,細砂糖,牛奶,烤香的核桃,細砂糖,水,淡奶油（打發用）,淡奶油（巧克力用）,淡奶油（吉利丁用）,65%巧克力,細砂糖,椰漿,吉利丁（冷水泡軟）,細砂糖,淡奶油,巧克力
綜合評分 10.0
焦糖核桃椰奶慕斯（視訊菜譜）
綜合評分 10.0
6寸 配方－熊谷裕子Cegesta(有改動)
用料
做法
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蛋糕胚：蛋白 蛋黃分離，打發蛋白，九分打發（打蛋頭有垂下的尖尖角 蛋白有彈性）加入蛋黃和細砂糖，繼續打發1分半～2分鐘
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最終打發的蛋糊 紋路能保留10秒左右（或用牙籤插入1cm深 牙籤不會倒即可），倒入牛奶，大致攪拌（翻拌3～4下即可）
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篩入低筋麪粉
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兜底翻拌到沒有乾粉即可，不要過度攪拌
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烤盤(27*27) 鋪烘焙紙 倒入麪糊，用畫Z字的方法 鋪平面糊，磕兩下 震出氣泡，烤箱預熱180度，烤10分鐘左右（上色即可）
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趁熱用模具(6寸)，在蛋糕胚上壓出2個印子，完整的蛋糕胚(底層用) 將不完整的一片修剪成較小的圓形(中層用)
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朗姆酒和水混合 刷在蛋糕胚兩面 備用
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焦糖核桃：將水倒入細砂糖 混合均勻，使糖在鍋底鋪均勻，中火加熱 製作焦糖，期間不要攪動 以免糖結晶，變成棕色後關火
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倒入烤香的核桃 混合均勻，冷卻備用
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冷卻後 選出10g漂亮的做裝飾 其餘切碎
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慕斯部分：巧克力倒入淡奶油， 泡軟的吉利丁倒入淡奶油，混合均勻 ，巧克力淡奶中火微波30秒左右，吉利丁淡奶中火微波15秒左右
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巧克力淡奶攪拌均勻，冷卻備用；吉利丁淡奶 混合至吉利丁完全融化 ，冷卻備用
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淡奶油里加入糖，6分打發（有紋路 也有流動性），加入融化了吉利丁的淡奶，低速混合均勻
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6分打發的淡奶油，均分成兩份 ，一份倒入巧克力淡奶，混合均勻
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另一份倒入椰漿，混合均勻
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慕斯圈底部放入大的蛋糕胚，倒入1/2巧克力慕斯，均勻的撒上焦糖核桃碎，再倒入剩餘的1/2巧克力慕斯冰箱速凍至凝固，放入較小的蛋糕胚
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再倒入椰漿慕斯（倒慕斯時 如開始凝固 ，可微波幾秒 恢復流動性）冰箱速凍至凝固，凝固好後脫模（可用噴槍 吹風機 熱毛巾）脫模後再冷藏10分鐘
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裝飾：打發淡奶油，用這樣的圓孔裱花嘴，奶油裝入裱花袋
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在蛋糕頂擠成條紋狀
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用加熱過的刀分切成6份，用焦糖核桃、巧克力裝飾
小貼士
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綜合評分 9.9
椰蓉,融化的黃油,糖粉,蛋液,融化的黃油,低筋麪粉,抹茶粉,紅曲粉,中筋麪粉（普通麪粉）,水,融化的黃油,糖
綜合評分 8.4
曲奇或消化餅乾,黃油,奶油乳酪,土豆澱粉（或玉米澱粉）,細砂糖,檸檬汁,蛋黃,雞蛋,自制紅蜜豆,淡奶油
綜合評分 8.0
曲奇或消化餅乾,黃油,奶油乳酪,土豆澱粉（或玉米澱粉）,細砂糖,檸檬汁,蛋黃,雞蛋,自制紅蜜豆,淡奶油
綜合評分 9.4
百香果,檸檬草,椰奶（打碎檸檬草用）,淡奶油,細砂糖,吉利丁（浸泡在40克飲用水裏 冷水）,飲用水（打碎百香果用）,百香果果汁（慕斯部分預留）,飲用水,細砂糖,吉利丁
綜合評分 9.8
百香果,檸檬草,椰奶（打碎檸檬草用）,淡奶油,細砂糖,吉利丁（浸泡在40克飲用水裏 冷水）,飲用水（打碎百香果用）,百香果果汁（慕斯部分預留）,飲用水,細砂糖,吉利丁
綜合評分 8.9
白巧克力（可可28%）,牛奶,吉利丁,淡奶油,君度橙酒,檸檬皮屑,蛋黃,蛋白,細砂糖,黃油,黃油,低筋麪粉,細砂糖,蛋黃,淡奶油,小金桔,水（微波小金桔用）,細砂糖（微波小金桔用）
綜合評分 7.4
白巧克力（可可28%）,牛奶,吉利丁,淡奶油,君度橙酒,檸檬皮屑,蛋黃,蛋白,細砂糖,黃油,黃油,低筋麪粉,細砂糖,蛋黃,淡奶油,小金桔,水（微波小金桔用）,細砂糖（微波小金桔用）
綜合評分 8.2
麪粉,植物油,溫熱水,糖,麪粉,植物油
綜合評分 8.8