百香果,檸檬草,椰奶（打碎檸檬草用）,淡奶油,細砂糖,吉利丁（浸泡在40克飲用水裏 冷水）,飲用水（打碎百香果用）,百香果果汁（慕斯部分預留）,飲用水,細砂糖,吉利丁
綜合評分 9.8
百香果&檸檬草慕斯（視訊菜譜）
綜合評分 8.9
3個半圓慕斯模（直徑7cm）
用料
- 百香果 2個
- 檸檬草 20g
- 椰奶（打碎檸檬草用） 90g
- 淡奶油 120g
- 細砂糖 55g
- 吉利丁（浸泡在40克飲用水裏 冷水） 8g
- 飲用水（打碎百香果用） 10g
- 百香果果汁（慕斯部分預留） 20g
- 飲用水 70g
- 細砂糖 45g
- 吉利丁 4g
做法
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慕斯部分：取出百香果果肉 放入攪拌機，倒入飲用水
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攪打到果肉和籽分離開
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過濾出籽
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預留出20克果汁 做淋面用
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攪拌機裡 倒入剪碎的檸檬草、椰漿（檸檬草容易劃到手 操作要小心）
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攪拌到椰漿都被染成綠色，過濾出檸檬草椰漿
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刨入少許青檸皮屑
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淡奶油里加入細砂糖 6成打發
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出現紋路且有流動性即可
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泡軟的吉利丁 連水一起微波5秒左右使融化，倒入6成打發的淡奶油裡
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混合均勻
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1/4的奶油慕斯加入檸檬草 3/4的奶油慕斯加入百香果
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混合均勻，可以嚐嚐百香果的酸度 不能接受的話加入適量糖調節
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7CM的半圓模 加入模具高度1/3的百香果慕斯，冷凍10－15分鐘。檸檬草慕斯也一起放入冷凍 使其凝固
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凝固好後 加入一勺檸檬草慕斯 （注意檸檬草慕斯不要碰到模具）
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倒入剩餘的百香果慕斯 冷藏5小時以上（百香果慕斯失去流動性的話 可微波3-5秒）
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百香果淋面：吉利丁加入飲用水裏（冷水）泡軟，倒入細砂糖。吉利丁泡軟後 微波5秒左右 使其融化
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混合百香果果汁&吉利丁糖水，混合均勻 冷藏5-10分鐘
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冷藏凝固的慕斯，底部墊一張烘焙紙，隔水加熱脫模 （金屬模具3秒即可）。底部的烘焙紙可以防止鐵網刮傷慕斯，也可以直接連模具一起放在鐵網上，用熱毛巾來脫模。
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冷藏好的百香果淋面 類似啫喱狀 粘稠且有流動性，將淋面澆在慕斯上，再次冷藏使淋面凝固
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淋面凝固後 用青檸皮和檸檬草裝飾
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小貼士
1、因為百香果慕斯是酸甜口味的，做好百香果慕斯後可以嚐嚐百香果的酸度 不能接受的話加入適量糖調節 2、轉移慕斯到鐵網前，底下一定要墊一層烘焙紙，底部的烘焙紙可以防止鐵網刮傷慕斯。也可以先直接連模具一起放在鐵網上，用熱毛巾來脫模 3、淋面果汁 要等凝固到一定的厚度再進行操作 4、 如果找不到新鮮檸檬草，可以在網上買新鮮香蘭葉來代替 味道也很好
所在的分類
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綜合評分 8.9
雞蛋,低筋麪粉,細砂糖,牛奶,烤香的核桃,細砂糖,水,淡奶油（打發用）,淡奶油（巧克力用）,淡奶油（吉利丁用）,65%巧克力,細砂糖,椰漿,吉利丁（冷水泡軟）,細砂糖,淡奶油,巧克力
綜合評分 10.0
雞蛋,低筋麪粉,細砂糖,牛奶,烤香的核桃,細砂糖,水,淡奶油（打發用）,淡奶油（巧克力用）,淡奶油（吉利丁用）,65%巧克力,細砂糖,椰漿,吉利丁（冷水泡軟）,細砂糖,淡奶油,巧克力
綜合評分 9.9
曲奇或消化餅乾,黃油,奶油乳酪,土豆澱粉（或玉米澱粉）,細砂糖,檸檬汁,蛋黃,雞蛋,自制紅蜜豆,淡奶油
綜合評分 8.0
曲奇或消化餅乾,黃油,奶油乳酪,土豆澱粉（或玉米澱粉）,細砂糖,檸檬汁,蛋黃,雞蛋,自制紅蜜豆,淡奶油
綜合評分 9.4
椰蓉,融化的黃油,糖粉,蛋液,融化的黃油,低筋麪粉,抹茶粉,紅曲粉,中筋麪粉（普通麪粉）,水,融化的黃油,糖
綜合評分 8.4
白巧克力（可可28%）,牛奶,吉利丁,淡奶油,君度橙酒,檸檬皮屑,蛋黃,蛋白,細砂糖,黃油,黃油,低筋麪粉,細砂糖,蛋黃,淡奶油,小金桔,水（微波小金桔用）,細砂糖（微波小金桔用）
綜合評分 7.4
白巧克力（可可28%）,牛奶,吉利丁,淡奶油,君度橙酒,檸檬皮屑,蛋黃,蛋白,細砂糖,黃油,黃油,低筋麪粉,細砂糖,蛋黃,淡奶油,小金桔,水（微波小金桔用）,細砂糖（微波小金桔用）
綜合評分 8.2
羅勒葉,橄欖油,熟成車達乳酪或帕瑪森乳酪（見小貼士）,鹽,水,松子,大蒜 拍碎,檸檬或青檸（原方沒有）,扁意麪（FETTUCCINE或LINGUINE）
綜合評分 9.2