細長的土豬尾巴,黃豆,黑豆,薑片,幹辣椒,花椒,六月鮮生抽,李錦記老抽,花雕酒(黃酒也可以),冰糖
綜合評分 8.3
將豬尾的毛處理乾淨,切小段,放入加黃酒,薑片的滾水中川燙,後放入涼水衝,保持彈性
洗淨的豬尾放入油中炒5分鐘,後加入黃豆同炒。淋上兩種醬油,黃酒,放冰糖(保持色澤)
大概炒至10分鐘左右,加入2/3煲鍋的涼水煮開,後倒入煲鍋中,上面放幹辣椒,煲至豬尾軟爛。(喜歡花椒香味的朋友可以在炒的過程中加幾顆下去,香味更獨特)
兩豆一定要頭天泡發泡漲