細長的土豬尾巴,黃豆,黑豆,薑片,幹辣椒,花椒,六月鮮生抽,李錦記老抽,花雕酒（黃酒也可以）,冰糖
綜合評分 8.3
香辣黃豆豬尾煲
綜合評分 7.6
這道煲仔一到冬季，據說在上海的很多私房菜館都創下了日賣500份甚至800份的最高紀錄，一般為女性居多，可見功能顯著的煲仔對於女人魅力無法擋。一個小祕密，親自問了廚師，這個豬尾的挑選有竅門，喜歡的朋友一定要記得買我圖片中那種細長型的土豬尾巴，一般短小粗的尾巴多為飼料豬，味道不香，皮也沒有那麼Q。我是特別找店家預訂的哦：0 個人覺得，豬尾用這種方法比燉湯更美味，慢火細煲兩小時，軟軟糯糯的豬皮，混合著黃豆的香濃綿密，再加上那一點若有若無的香辣，搭配簡直是天衣無縫。
用料
做法
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將豬尾的毛處理乾淨，切小段，放入加黃酒，薑片的滾水中川燙，後放入涼水衝，保持彈性
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洗淨的豬尾放入油中炒5分鐘，後加入黃豆同炒。淋上兩種醬油，黃酒，放冰糖（保持色澤）
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大概炒至10分鐘左右，加入2/3煲鍋的涼水煮開，後倒入煲鍋中，上面放幹辣椒，煲至豬尾軟爛。（喜歡花椒香味的朋友可以在炒的過程中加幾顆下去，香味更獨特）
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小貼士
兩豆一定要頭天泡發泡漲
所在的分類
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綜合評分 7.9
豬蹄,黃豆,生薑,大蔥,小蔥,鹽
綜合評分 8.5