高粉,糖,鹽,即時酵母,肉桂粉,蛋,無鹽黃油,奶,水,葡萄乾,核桃
綜合評分 9.4
混合粉,糖,鹽,酵母,和肉桂粉,加入蛋,黃油,奶,水,拌勻成為麪糰。揉至麪糰非常光滑飽滿,可以出膜。我的KA勾型頭第三檔揉了10分鐘左右。因為葡萄乾和核桃太多,我怕用機器揉會把原料弄的太碎,而且撕斷面團的組織,就在出膜後用手把葡萄乾和核桃揉入麪糰至分佈均勻。一開始好像是不可能的任務,但是耐心揉一會還是可以把原料都揉入麪糰的
放入抹油的容器,蓋保鮮膜,室溫發酵2小時,至體積加倍
分兩份,整形成吐司,放入8X4英寸(130ML)的吐司模。(我做的是一半的量,沒分)
二次發酵60到90分鐘至體積加倍
放入預熱350F(175C)的烤箱烤20分鐘,把模具轉180度,再烤20到30分鐘至金黃。取出,趁熱抹一層融化的黃油,脫模
把抹過黃油的頂部在肉桂糖粉(0.5杯糖與2大勺肉桂粉混合均勻)滾一遍,使其均勻蘸上厚厚的一層肉桂糖粉。放涼至少一小時
組織非常鬆軟,而葡萄乾和核桃則密密麻麻分佈其中,用料這麼不惜工本,當然好吃。 吐司頂部的肉桂糖更加增加了豐富口味。 溫熱時味道香甜,冷後可以略烤再吃,再抹點黃油,就是很腐敗享受的早餐。