高粉,糖,鹽,即時酵母,肉桂粉,蛋,無鹽黃油,奶,水,葡萄乾,核桃
綜合評分 9.4
肉桂葡萄乾核桃吐司
綜合評分 8.3
這款吐司是我們這周的烘焙作業，起先我對這方子並不起勁，因為類似口味的麪包以前也做過，好吃是好吃，但是沒什麼新意。直到開始稱量原料，揉麪團，我才意識到這方子的特別之處是以多取勝。麪糰中葡萄乾和核桃竟佔了麪粉重量的80%以上，最後的成品已經不是點綴了調料的吐司，而是以鬆軟麪包組織連線起來的葡萄乾和核桃集錦，口味非常豐盛。
用料
做法
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混合粉，糖，鹽，酵母，和肉桂粉，加入蛋，黃油，奶，水，拌勻成為麪糰。揉至麪糰非常光滑飽滿，可以出膜。我的KA勾型頭第三檔揉了10分鐘左右。因為葡萄乾和核桃太多，我怕用機器揉會把原料弄的太碎，而且撕斷面團的組織，就在出膜後用手把葡萄乾和核桃揉入麪糰至分佈均勻。一開始好像是不可能的任務，但是耐心揉一會還是可以把原料都揉入麪糰的
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放入抹油的容器，蓋保鮮膜，室溫發酵2小時，至體積加倍
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分兩份，整形成吐司，放入8X4英寸（130ML）的吐司模。(我做的是一半的量，沒分)
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二次發酵60到90分鐘至體積加倍
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放入預熱350F（175C）的烤箱烤20分鐘，把模具轉180度，再烤20到30分鐘至金黃。取出，趁熱抹一層融化的黃油，脫模
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把抹過黃油的頂部在肉桂糖粉（0.5杯糖與2大勺肉桂粉混合均勻）滾一遍，使其均勻蘸上厚厚的一層肉桂糖粉。放涼至少一小時
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小貼士
組織非常鬆軟，而葡萄乾和核桃則密密麻麻分佈其中，用料這麼不惜工本，當然好吃。 吐司頂部的肉桂糖更加增加了豐富口味。 溫熱時味道香甜，冷後可以略烤再吃，再抹點黃油，就是很腐敗享受的早餐。
所在的分類
相關食譜
高粉,糖,鹽,即時酵母,肉桂粉,蛋,無鹽黃油,奶,水,葡萄乾,核桃
綜合評分 8.3
酵頭,天然酵種（水粉比1:1 ）,高粉（可摻一半全麥粉）,水,主麪糰,高粉,全麥粉,黑麥粉,水,紅糖,肉桂粉,鹽,葡萄乾,核桃,酵頭
綜合評分 7.4
酵頭,天然酵種（水粉比1:1 ）,高粉（可摻一半全麥粉）,水,主麪糰,高粉,全麥粉,黑麥粉,水,紅糖,肉桂粉,鹽,葡萄乾,核桃,酵頭
綜合評分 9.8
高筋麪包粉,鹽,細砂糖,肉桂粉,冰牛奶,酵母粉,老面酵頭,黃油,葡萄乾
綜合評分 7.9
高筋麪包粉,鹽,細砂糖,肉桂粉,冰牛奶,酵母粉,老面酵頭,黃油,葡萄乾
綜合評分 7.1
高筋麪粉,即發乾酵母,細砂糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,融化的黃油,肉桂粉,細砂糖,葡萄乾,朗姆酒
綜合評分 7.2
麪包粉,酵母,鹽,糖,奶油,核桃仁,葡萄乾,水
綜合評分 9.8
高筋粉,黃油,黃砂糖,鹽,肉桂粉,水/牛奶,乾酵母,葡萄乾
綜合評分 8.0
低粉,玉米油,白砂糖,紅酒,葡萄乾,紅酒（浸葡萄乾用）,核桃,杏仁片,泡打粉,雞蛋
綜合評分 8.2