高筋麪包粉,鹽,細砂糖,肉桂粉,冰牛奶,酵母粉,老面酵頭,黃油,葡萄乾
綜合評分 7.9
肉桂葡萄乾吐司Spicy Fruit Loaf
綜合評分 7.1
關注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，更方便回答大家的問題！！！ 家庭自制的麪包是我最喜歡的食物和最喜愛烘焙的食譜，新鮮出爐的麪包香氣充滿了整個房間。肉桂葡萄乾吐司麪包每一品都可以吃到肉桂的香氣和多汁香甜的葡萄乾，這款吐司蓬鬆柔軟，用吐司爐稍加烘烤後塗抹小塊黃油或者直接吃都很棒！這是一個即好吃又簡單的一個食譜，趕緊帶著它到你的廚房烘焙吧。 Home baked bread is one of my favorite foods and with the house filling with the smells of baking bread; it’s one of my favorite cooking/ baking things to make. Spicy fruit loaf has a delicious cinnamon flavor with the added freshness of sweet juicy currents in every bite, it’s a soft and moist loaf that is perfect toasted or just on its own with a spread of butter on the top. This is a lovely loaf to bake and even more lovely to eat, so get baking and enjoy the results.
用料
做法
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準備食材
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將食材中的高筋麪包粉、砂糖、鹽、酵母粉和肉桂粉倒入廚師機裡，慢慢加入冰牛奶攪拌均勻（直到沒有乾粉）。
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將老面分成小塊加入麪糰中繼續攪拌2分鐘，待混合均勻後加入軟化的黃油低速攪拌均勻後轉中速揉成表面光滑的麪糰約10-15分鐘。
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麪糰揉光滑後加入葡萄乾用低速均勻的攪拌在麪糰裡，多餘的葡萄乾用手工包進入麪糰。
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麪糰放入大碗裡蓋上蓋子放在室溫下發酵到兩倍大（約1-2小時）。
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取出麪糰排出多餘空氣，搓成長條平均分成三份，再將每份滾團後蓋上茶巾放在室溫下鬆弛15-20分鐘。
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鬆弛好的麪糰擀成牛舌型捲起來，鬆弛10分鐘後擀成牛舌型再捲起來。
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把三份麪糰介面處向下放入吐司盒中進行第二次發酵。
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二發時將麪糰和一碗開水同時放在一個密封的空間裡（溫度36度，溼度80%）發酵40-60分鐘。
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提前預熱烤箱180度，發酵好的吐司放入烤箱180度烤30左右分鐘。
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烤好的麪包在桌子上大力敲一下就可以輕鬆脫模了。
小貼士
1. 因為季節溫差發酵折時間需要根據溫度隨時調整。 2. 麪糰在整形時如果發粘可以撒上薄薄的一層面粉防粘。 3. 因為每個人的烤箱設定都會有些差別，所以在使用烤箱的時候一定要按自己的烤箱實際溫度操作。 4. 葡萄乾用之前最好提前用水浸泡5-10分鐘，待變軟後控幹水分並用廚房紙巾吸乾水分再用。
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