A.,高筋麪粉100克,低筋麪粉50克,細砂糖20克,鹽1/8小勺,乾酵母2克（1／2,全蛋20克,奶80克,無鹽黃油,B,奶150克,細砂糖45克,蛋黃1個,低筋麪粉15克,玉米粉10克,無鹽黃油10克,無糖可可粉2小勺
綜合評分 7.5
可可螺旋麪包卷
綜合評分 7.5
用料
做法
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我用麪包機發的面，將溼性材料比如奶，蛋先放，再放入所以乾性材料，揉成光滑麪糰後再加入黃油
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我選用的是麪包機的dough bread 檔，1.5小時後麪糰就好了。面發不發起來跟氣溫關係很大，那天有點冷，1.5小時後沒有發完全，我有把盆子放烤箱開40度的燈繼續發了30分鐘，最後達到滿意程度，就是用一個手指插入，麪糰不回彈
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將麪糰取出後，摔個10下排氣，分成6等份，鬆弛10分鐘（我做的雙倍，所以是12個）
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可可卡士達醬
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牛奶加糖及蛋黃先用打蛋器攪勻，再加入低粉和玉米粉，用小火邊煮邊攪至濃稠狀，再加入黃油和可可粉快速拌勻，取出後蓋保鮮膜貼著蓋，冷藏備用
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將麪糰整成長45釐米的長條，將長條貼上緊在螺旋模的尖頭處，在一圈一圈地繞完麪糰，放入烤盤蓋保鮮膜進行最後發酵25分鐘
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擀成橢圓形，兩邊壓薄,捲起，捏緊介面處.撮長,卷在模子上
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二次發酵後變一倍大
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在麪糰上刷蛋液，放入預熱好的烤箱190度，上下火烤15分鐘左右
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麪包晾涼後，將可可卡士達醬放在裱花袋（沒有就用塑料保鮮帶，頭部剪開個小圓口），擠成螺旋形，大功告成
小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,酵母粉,奶粉,食鹽,蜂蜜,清水,無鹽黃油（軟化到非常軟的）,叉燒肉,刷面,表面裝飾
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高筋麪包粉,鹽,細砂糖,牛奶,酵母粉,無鹽黃油,雞蛋,蛋液,芝麻,A4紙,鋁箔紙
綜合評分 7.3
湯種：,水 100G,高粉 20G,主麪糰,高筋麪粉 127G,低筋麪粉 58.5G,鹽 3.9G,糖 19.5G,脫脂奶粉 7.8G,全蛋液 39G,水 55G,湯種 49G,耐高糖酵母 3.9G,黃油 29G,沙拉醬 肉鬆 香蔥 芝麻 適量
綜合評分 8.9
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綜合評分 8.0
牛奶,椰漿,雞蛋,鹽,糖,高粉,酵母,黃油
綜合評分 9.2
高粉,酵母粉,砂糖,鹽,乾紅葡萄酒（煮開後晾涼的淨重）,無味植物油,葡萄乾
綜合評分 7.6