做法

• 用分蛋器把蛋白、蛋黃分開。

• 蛋黃中加入10克糖。用手動打蛋器攪打均勻，再加50克色拉油攪打均勻，再將60克牛奶倒入，攪打均勻至油水融合。

• 將80克低粉篩入蛋黃盆中。

• 攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀。

• 用勺子取15克蛋黃糊於小碗中。

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  將1/8小勺紅曲粉篩入小碗中，用勺子切拌均勻。

• 用廚師機將蛋白打散，加入5滴檸檬汁。

• 攪打至粗泡時，分三次加入原料A中的糖。

• 繼續攪打，提起打蛋籠的蛋白尖峰長而不挺立，表示已經到了溼性發泡的程度，也就是九分發的程度。做戚風蛋糕卷，蛋白打到這個程度就可以了。

• 把蛋白與蛋黃糊分次加入，攪拌均勻成蛋糕糊。

• 取約為紅曲蛋黃糊兩倍的蛋白於小碗內。

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  用勺子翻拌及切拌，直至蛋白與紅曲蛋黃糊完全融合。混合好的麪糊呈比較濃稠的均勻的淺紅色。

• 將紅曲蛋糕糊倒到裱花袋內。

• 將裱花袋細端剪一個小口。烤盤內鋪好油紙，手握裱花袋，在油紙上畫出草莓圖形，剩下的我點了點，哈哈，這了省事哦。

• 將烤盤放入180℃預熱好的烤箱，烤一分鐘，定型。

• 定型好的圖案麪糊表面是乾燥的，用手指輕戳，無液體流動。

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  把攪拌好的蛋糕糊倒入烤盤內，抹平。雙手持烤盤，輕摔幾次，震去大氣泡。

• 放入已經預熱好的烤箱中層，180度烤14分鐘。我家烤箱溫度偏高，我用了170度，14分鐘，根據自家烤箱的脾氣調整吧。。

• 將烤盤從烤箱取出，倒扣在烤網上。

• 乘熱小心撕開四周的油紙。

• 揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。現在蛋糕烤黃的那面向上。將奶油均勻地抹在蛋糕表面。

• 把蛋糕捲起來。卷好後放冰箱定型30分鐘。

• 取少許抹茶粉，滴入少量熱水，拌成均勻。

• 開啟油紙，用牙籤蘸著抹茶水給草莓畫上葉子，用牙籤蘸著巧克力醬給草莓點上籽。

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  切去兩頭不規則的部分，切塊吃就可以了。