好料理

草莓醬蛋糕卷

綜合評分 7.5
這個方子是我一直用來做蛋糕卷的，從第一次開始就沒失手過，經常看到有人說斷啊之類的問題，嘿嘿，我自豪的說從來沒有看到過！方子最初是從歐歐小廚那里看來的，後來又根據我的烤盤烤箱進行了調整，就是現在這個模樣。有了這個蛋糕體，不一定就做成草莓醬卷啊，肉松卷，奶油卷，卷卷卷∼

用料

做法

  • 分蛋，蛋清加30g糖打發，濕性發泡

  • 蛋黃加25g糖，加植物油，打至糖融化，蛋液發白

  • 篩入低筋粉到蛋黃糊里，翻拌成面糊，會很稠

  • 水加入面糊，慢慢翻拌，直到混合均勻

  • 1/3蛋白倒入蛋黃糊，切拌均勻，然後一起倒入蛋白盆，切拌均勻

  • 烤箱提前預熱180度，烤盤鋪油紙

  • 面糊倒入烤盤，震平面糊，入烤箱中層，18分鐘

  • 草莓醬蛋糕卷的做法 步骤8

    出爐後，蛋糕片涼至不燙手，摸上草莓醬，卷起，油紙包好，放冰箱冷藏30分鐘定型

  • 草莓醬蛋糕卷的做法 步骤9

    整理切片，搞定

小貼士

之所以先拌面糊後加水是我發現這樣更容易拌勻無干粉，大家可以試試。 我的烤盤是22*28的，如果大家的烤盤大很多，要適當的調低點烘烤時間或者烤箱溫度哦。

所在的分類

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