做法

• .將烤箱調至200°C預熱，準備一個26cm×32cm的瑞士蛋糕模具，墊上烘焙紙，長邊要延伸出邊沿5cm

• 將蛋黃和白砂糖（150g）倒入一個中號大碗里，用電動攪拌棒打5分鐘，直到打至粘稠、發白，然後倒入熱水，加入巧克力，篩入面粉，攪拌均勻後，轉移至一個中號大小的碗里

• 再準備一個中號大小的碗，倒入蛋白，用電動攪拌棒打，打至形成柔軟的山峰狀，然後分兩次倒入巧克力混合物中，攪拌均勻後，倒入蛋糕模具中，抹平表面

• 將裝有面糊的蛋糕模具推入烤箱，烤12分鐘，直到烤至蛋糕金黃，並用手指輕輕按壓蛋糕時能夠快速的彈回

• 同時，再準備一張略大于蛋糕模具的烘焙紙，墊在一張干淨的台面上，均勻的撒上額外準備的白砂糖（55g），然後將熱的蛋糕鋪上在撒有糖的烘焙紙上，揭掉附在蛋糕上的那張烘焙紙，用鋒利的蛋糕刀切掉硬脆的邊緣，然後從長邊入手，迅速的卷起蛋糕（帶紙一同卷），放涼5分鐘後，再卷開蛋糕，（不用帶上紙）重新又卷起蛋糕，用干淨的茶巾包起來，等待徹底冷卻

• 再準備一個中號大小的碗，倒入草莓、篩過的面粉和一半的sumac，攪拌均勻後，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏30分鐘

• 再準備一個小號的碗，倒入馬斯卡泊尼乳酪和鮮奶油，用電動攪拌棒打，打至形成較為堅挺的山峰狀

• 卷開冷卻的蛋糕，均勻的涂上2/3的奶油混合物，邊沿預留2.5cm寬的空白，上面再擱上一半的蛋白霜糖和一半的草莓混合物，然後重新卷起蛋糕，均等的切成段，再在上面涂上剩下的奶油，放上草莓混合物和蛋白霜糖，最後撒上sumac

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