做法

• 首先製作奶黃陷，材料準備

• 黃油隔水融化或者自然放室溫軟化，依次加入糖拌勻，蛋液逐步放入，再加入牛奶攪勻

• 篩入澄面和奶粉，攪勻入鍋

• 中火隔水蒸25-30分鐘，中間不斷攪動，直到形成凝固狀，至此奶黃陷製作完成，冬天的天氣放室溫冷卻即可，如果天熱可放冰箱略冷藏，以降溫

• 開始製作奶黃包，包子的配料準備

• 麪粉等材料及水放一起拌合成團，後加入黃油揉至完成狀態，放入溫暖處發酵至2-2.5倍大（28度，70-80的適度），完成後取出排氣，揉圓，分割

• 將麪糰分為30-33克一個的小劑子（此麪糰可做約15個奶黃包）

• 將分割好的麪皮擀成圓形（邊緣略薄，中間略厚）

• 將冷卻好的奶黃陷分為20克一個待用

• 包入剛製作好的奶黃包餡料，捏成圓球狀，收口朝下，底捏緊

• 鍋內墊入蒸紙，將製作好的包子放入鍋內，再醒發個15分鐘

• 蓋上鍋蓋，用涼水大火燒開轉中火，蒸20分鐘左右即可

• 蒸好不要馬上揭開鍋蓋，需要讓包子在鍋內在冷卻10分鐘再開啟鍋蓋

• 至此，美味的奶黃包完成了，出爐扒開，包子鬆軟綿密，美味啊