涼皮【澄粉、微波爐版本】

綜合評分 7.6

用料

做法

1

將材料部分的全部材料混合均勻；
2

取一個有沿的、可以進微波爐的盤子，表面拿廚房用紙擦過油；
3

倒入薄薄的一層面糊，微波爐中高火1分30秒，（也可以視自家微波爐功率表而定）基本的過程是，白色的麪糊在微波爐中變成透明色再變回發白的時候就可以了；
4

用鏟子將麪皮從盤子中取下，表層刷一遍油放涼切條備用；
5

選擇自己喜歡的材料將麪皮拌好即可，途中的那個烤麩中國超市的乾貨架附近就有可以找到的，北方的話喜歡用蒜水，就是講大蒜拍鬆，用水浸泡即可。

小貼士

1、某笨試過了用開水蒸的那種，手法也不算難，但是需要一直盯著看麪皮的變化，再加上某笨自己的傢伙不算太趁手，相較之下還是覺得微波爐的方子更快捷一些； 2、某笨嘗試了一下面粉用量的比例出來的口感，僅供參考：麪粉：澄粉 1.5 : 10 口感發粘麪粉：澄粉 1 ：15 感覺太有嚼勁了麪粉：澄粉 1 ：10/12 感覺會比較有嚼頭又不會太過筋道‘ 3、純澄粉的某笨也嘗試了一下，出來的麪皮會是全透明的，口感偏粉； 4、純麪粉的某笨同樣也做了一份，比較接近麪條的口感，但是稍稍發粘，我是北方胃到不擔心消化問題，某家牛牛覺得吃完有些胃酸。