做法

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  芋頭一定要挑選大個的而且是很粉的這種，我這次用到是半個芋頭。

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  把芋頭去皮洗淨刨成細絲裝盆裏備用。(刨好的芋絲千萬不要用水再洗，因為要保留芋頭的澱粉)

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  把臘腸、蝦米放進熱水泡軟撈出切成小粒，上炒鍋煸炒至出香味後盛出備用。

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  芋頭絲里加適量的鹽、油用手抓勻再分次加入粘米粉，讓芋頭絲均勻沾上粘米粉，再把炒好的臘腸和蝦米加進去抓勻。找個不繡鋼盤子刷上油防粘盤，把所有材料倒進盤裏用手壓實。

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  鍋裡水開後才把盤子放進去大火蒸15分，關火立即開啟鍋蓋不要給水蒸汽滴下的。(時間看芋頭絲的厚度増減)

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  出鍋後一定要放涼或者放冰箱過夜再來切塊，這樣纔不會散開。

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  鍋裡倒進適量的油把切成小塊的芋絲餅煎至雙面金黃色即可。

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  一道非常簡單的香煎芋絲餅就完成啦！還可以沾些辣椒醬來吃，喜歡的可以試一試。