【A類】,低筋麪粉,泡打粉,【B類】,總統發酵黃油（無鹽）,白砂糖,雞蛋液,泡的紅茶水,牛奶,【C類】,無鹽黃油（分量外）,谷優消化餅乾,lupicia紅茶
綜合評分 9.8
紅茶消化餅乾麥芬black tea digestive biscuit muffin
綜合評分 9.8
這個muffin比較特別，關於原料中的紅茶的處理是借鑑自《食戟之靈》中葉山與汐見關於香料的處理理論。潤在漫畫裡說用油脂加熱來引出香料的香味，那麼我想這個方法能不能遷移到紅茶上，焙煎之後發現確實特別香。 紅茶最好用好一點的，我用的是lupicia,要做好起碼煎焦浪費一兩次的準備。 順手送給丁小美w 此麥芬屬是【溼軟】口感，不是【沒烤熟】請注意，跪求小當家們看清楚再做，喜歡【厚實微噎】不適合這個菜譜，可在下廚房自行搜尋別的菜譜。 一小勺=5ml的量勺 一大勺=15ml的量勺 【泡打粉】我用的是RUMFORD的無鋁泡打粉 【發酵黃油】我用的是總統牌無鹽發酵黃油 【消化餅乾】我用的是谷優牌 菜譜分量約做4個左右中小型的麥芬紙模。 白川的muffin系列： http://www.xiachufang.com/recipe_list/101837039/?page=
用料
做法
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低粉、泡打粉過篩 黃油軟化 消化餅乾裝在保鮮袋裏用擀麪杖碾碎 B類中紅茶按包裝說明泡成紅茶水
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平底鍋小火，刷上C類中分量外的黃油。
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問到黃油香味後放入C類材料中的茶葉進行煎制，問到茶香後關火取出備用。 全程小火。
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煎完應該是該黑的黑該綠的綠，煎的時間不需要太久，格外注意時間和火候，全程小火，做好煎焦一兩次的準備。
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煎過的紅茶和過篩的低粉和泡打粉混合後靜置，讓粉類混合進茶香。
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B類中發酵黃油40g室溫軟化至手指能戳進黃油的狀態後，加入50g白砂糖用電動打蛋器打發至發白蓬鬆細膩奶油狀。 分三次加入雞蛋液，混合均勻。
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加入混合後紅茶粉類，攪拌。 加入B類中的牛奶和紅茶水，用刮刀攪拌均勻。 加入消化餅乾，用刮刀攪拌均勻。
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烤箱預熱180度。 麪糊入模，8分滿。 180度，中層，上下火，20-25分鐘。
小貼士
喜歡茶味濃一點的紅茶就只增不減。 這個口感的話我覺得並沒有我平常做的麥芬那麼鬆軟，屬於鬆軟趨向於厚實的狀態。
所在的分類
相關食譜
【A類】,低筋麪粉,泡打粉,【B類】,總統發酵黃油（無鹽）,白砂糖,雞蛋液,泡的紅茶水,牛奶,【C類】,無鹽黃油（分量外）,谷優消化餅乾,lupicia紅茶
綜合評分 8.6
無鹽黃油 unsalted butter,中筋麪粉 all purpose flour,雞蛋 egg,玉米澱粉 cornstarch,鹽 salt,紅糖 brown sugar,香草精 vanilla extract,抹茶粉 matcha powder,紅茶 black tea,紅色食用色素 red food color
綜合評分 8.3
普通麪粉,全麥麪粉,黃油,全蛋液,紅糖,麥芽糖,泡打粉
綜合評分 8.6
普通麪粉,全麥麪粉,黃油,全蛋液,紅糖,麥芽糖,泡打粉
綜合評分 8.5
麪粉,雞蛋,消化餅乾
綜合評分 9.7
麪粉,雞蛋,消化餅乾
綜合評分 8.8
黃油,紅糖,麥芽糖,全蛋液,全麥麪粉,低筋麪粉,泡打粉
綜合評分 9.8
黃油,紅糖,麥芽糖,全蛋液,全麥麪粉,低筋麪粉,泡打粉
綜合評分 8.4
麪粉（中低筋均可）,脫脂奶粉（或全脂）,木糖醇（或砂糖30g）,植物油（無特殊味道的油）,全蛋,椰蓉,燕麥片,香草精（可不放）,小蘇打（或泡打粉）,鹽
綜合評分 7.5