消化餅乾

綜合評分 8.6

口感獨特的消化餅乾，不僅營養可口，還是製作芝士蛋糕底不可缺少的材料。消化餅乾是一類高纖餅乾的統稱，市面上的消化餅乾，有全麥、燕麥、黑芝麻等多種口味，但相同的是它們都融合了「粗糧」這一理念，且據說具有促進消化的作用。今天這款消化餅乾，就是用全麥麪粉製作的，營養豐富，是很好的早餐選擇哈。 (參考分量：24塊)

用料

普通麪粉 65克（中低筋均可）
全麥麪粉 75克
黃油 65克
全蛋液 25克
紅糖 30克
麥芽糖 10克
泡打粉 1/2小勺（2.5ML）

做法

1

麪粉、泡打粉混合後過篩。全麥麪粉有麩皮，將篩出的麩皮重新倒回麪粉裡混合
2

黃油軟化後，加入紅糖、麥芽糖，用打蛋器打發至蓬鬆
3

分兩次倒入全蛋液，加一次後用打蛋器充分攪打後再加下一次
4

打至如圖所示的濃稠細膩狀
5

將麪粉倒入打發好的黃油裡
6

用橡皮刮刀翻拌均勻
7

拌成柔軟的麪糰。放入冰箱冷藏1個小時左右，使麪糰具有合適的軟硬度
8

冷藏好的麪糰，夾在兩張油紙中間，用擀麪杖擀開成0.3CM厚的片
9

用直徑5CM的圓切模切出圓形
10

將切好的餅乾擺在烤盤上，在餅乾上用叉子叉一些小孔。剩餘的邊角料可以重新揉成團擀開，並再次用切模切出圓形，直至用完。將擺好的餅乾麪糰靜置20分鐘。靜置的時候預熱烤箱，上下火180℃，烤12分鐘左右，當顏色變深時就可以出爐了

小貼士

1、使用帶有麩皮的全麥麪粉製作這款餅乾，纔會有消化餅乾特有的粗粗的口感。想讓餅乾更營養健康並且不介意口感粗糙的童鞋，可以將麪粉全部換成全麥麪粉。 2、麥芽糖可以改善餅乾的風味和外觀。如果沒有，可以用金黃糖漿代替。要是也沒有，省略亦可(不推薦)。 3、除了用圓形切模，還可以根據自己喜好，用各種形狀的餅乾模，切出豐富多彩的餅乾造型。

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