高筋麪粉,全麥粉,鹽,冷水（5°C）,酵母
綜合評分 8.0
黑麥胚芽吐司（麪包機揉麪法）
綜合評分 8.8
這個配方適合450克吐司模，烤出山形吐司。圖片這種11*11的正方形280克吐司模，需要生麪糰300克，完成後保證滿模。帶蓋吐司，需要調整配方，需要麪粉280克，淡奶油加水共計168克，其他部分可以不變。 唐小唐媽媽，菜譜獨家釋出下廚房，凡是剽竊者保留法律追究的權利。
用料
做法
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按照，淡奶油，水，鹽，糖，黑麥粉，高筋麪粉，小麥胚芽的順序放入麪包機。 選擇甜麪包程式，第一次開啟麪包機。整個揉麪程式大約30分鐘，中間會停下休息一會，不要管它，等揉麪程式結束。這時機器顯示結束程式時間還有兩小時二十分鐘。關閉面包機，結束這個程式。
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第二開啟麪包機，選擇甜麪包程式，放入黃油。黃油軟化還是不軟化區別不大，因為麪包機是熱乎乎的，放進去一小會就融化了。 揉玩整個揉麪程式，關閉面包機，結束這個程式。
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第三次開啟麪包機，放入粉末狀的乾酵母，選擇甜麪包程式，開始揉麪。揉玩整個揉麪程式，關閉面包機。
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揉好的麪糰，靜置五分鐘。輕輕的拉開屬於你的手套膜吧！
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烤好的吐司享受吧！
小貼士
注意點 1.每個人的麪包機功率不一樣，所以揉同樣重量的麪糰，需要的時間可能會不太一樣。這就需要在最後階段不時的把麪糰取出來試著拉開面團檢查一下。 2.揉100克麪粉，250克麪粉，和揉300克麪粉所需要的時間是不同的，需要大家不斷實驗，找出適合自己的時間。 3.黃油在第二的程式加是爲了麪筋更好的成型。但是也有人一開始就加黃油的，這個看個人喜好吧！ 4.最後加酵母，是爲了不讓麪糰在揉的過程中就開始發酵，等麪糰揉好都發酵過度了！ 酵母一定要最後加，不需要在水裏面融化，它會在揉制的過程中慢慢溶入麪糰。
所在的分類
相關食譜
雞蛋,新良麪包粉,糖,鹽,黃油,酵母,水,可可粉
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高筋麪粉,黃油,鹽,綿白糖（砂糖）,雞蛋,溫牛奶,奶粉,酵母（耐高糖）
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500克用料：,水160克,麪包專用粉（白燕）250克,鹽4克 白糖15克,黃油20克,酵母4克
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牛奶,雞蛋,白砂糖,高筋麪粉,酵母,鹽,黃油
綜合評分 8.2
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綜合評分 8.6
糖,打散後的雞蛋,溫牛奶,橄欖油,過篩的麪包粉,酵母粉
綜合評分 7.9
糖,打散後的雞蛋,溫牛奶,橄欖油,過篩的麪包粉,酵母粉
綜合評分 7.0