好料理

香蔥芝士麪包（一次發酵）

綜合評分 9.8
快手面包，不輸二次發酵！

用料

做法

  • 除酵母外先把所以材料混合拌勻，泡20-30分鐘，這種方法叫泡麪法，夏天記得放入冰箱冷藏，天冷就沒必要，目的是爲了讓麪粉充分吸收液體，能更快出膜。

  • 麪包機啟動揉麪程式30分鐘，中途加入酵母，不要來提問酵母要不要先化開啊，砂糖都能揉勻，酵母算什麼，是吧！

  • 揉麪到擴充套件階段，餐包要求沒有土司高，不用出手膜也可以，當然你的麪包機揉麪給力那當然是出膜的組織更好。根據麪糰總重，直接分割成10等份，不用發到兩倍大，不用發到兩倍大，不用發到兩倍大，重要的事情說三遍！省去做麪包的第一次發酵步驟了！

  • 香蔥芝士麪包（一次發酵）的做法 步骤4

    分別滾圓後，按扁擀開成牛舌

  • 香蔥芝士麪包（一次發酵）的做法 步骤5

    壓薄底邊（靠自己的一邊）

  • 香蔥芝士麪包（一次發酵）的做法 步骤6

    上端開始兩手往內收攏，我表達能力有限，可以百度視訊看橄欖型的整形視訊。捏緊底部收口。

  • 香蔥芝士麪包（一次發酵）的做法 步骤7

    全部整形完畢後放入紙模，推薦這款紙模很好用哦！發酵到兩倍大，烤箱內加盆熱水發酵大概40分鐘左右。

  • 香蔥芝士麪包（一次發酵）的做法 步骤8

    發酵完成，取走熱水，烤箱預熱180度，準備色拉醬，番茄醬，香蔥，馬蘇裏拉芝士

  • 香蔥芝士麪包（一次發酵）的做法 步骤9

    先擠色拉

  • 香蔥芝士麪包（一次發酵）的做法 步骤10

    擠上番茄醬

  • 香蔥芝士麪包（一次發酵）的做法 步骤11

    撒蔥

  • 香蔥芝士麪包（一次發酵）的做法 步骤12

    撒芝士

  • 香蔥芝士麪包（一次發酵）的做法 步骤13

    烤箱180度烤20分鐘左右到微微上色。

小貼士

再囉嗦一下，其實真的很囉嗦了！牛奶不要一次全部加入，麪粉的吸水性不同，留小部分最後根據麪糰的溼度調整。 方子裡沒有黃油，是因為淡奶油用量比較大，油脂含量足夠。

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