好料理

酸奶辮子麪包（一次發酵）

綜合評分 8.7
做麪包時發現牛奶用完了，然後就想到用自制酸奶代替牛奶，做出來的麪包非常鬆軟，拉絲也超讚～ 一次發酵真的超快手，上班族可以節省很多時間。而且口感也棒棒噠～

用料

做法

  • 酸奶辮子麪包（一次發酵）的做法 步骤1

    將除黃油外的所有材料揉成光滑的麪糰，加入切小塊的黃油揉至擴充套件階段。 擴充套件階段就是能撐開厚的薄膜，裂口呈鋸齒狀。 如果時間充裕可進行兩次發酵～

  • 酸奶辮子麪包（一次發酵）的做法 步骤2

    將麪糰平均分成9等份後滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘～

  • 酸奶辮子麪包（一次發酵）的做法 步骤3

    取一份麪糰擀成橢圓形，捲起後搓成條狀～

  • 酸奶辮子麪包（一次發酵）的做法 步骤4

    3條一組，捏緊接頭～

  • 酸奶辮子麪包（一次發酵）的做法 步骤5

    編編編……

  • 酸奶辮子麪包（一次發酵）的做法 步骤6

    3條辮子都編好後碼入烤盤，放溫暖溼潤處發酵至兩倍大～

  • 酸奶辮子麪包（一次發酵）的做法 步骤7

    表面刷一層薄薄的蛋液，撒上少許芝麻～ 放入預熱好的烤箱中層，170度烤17分鐘左右，上色滿意後加蓋錫紙～

  • 酸奶辮子麪包（一次發酵）的做法 步骤8

    拉絲棒棒噠，本來只想嘗一小塊的，嘗著嘗著一條辮子進肚了啦，太好吃了～

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