做法

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  後油法，把酸奶或者牛奶（留10g視情況新增）、糖、蛋液（不要全用完，留一小勺備用）、所有面粉、酵母按順序放入麪包機中攪拌一個完整和麪程式，約半個小時，再將黃油、鹽放入進行第二個和麪程式，約半小時，出膜即可。

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  麪糰揉好後蓋上機蓋或加蓋保鮮膜進行室溫自然發酵約一個小時，至兩倍大。用手指沾麪粉捅入麪糰再拔出，孔洞不回縮也不塌陷，就表示發好了。

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  將發酵好麪糰取出輕壓排氣，分成八小麪糰，滾圓，蓋上保鮮蓋（膜）鬆馳15分鐘

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  將鬆馳好的麪糰再次排氣，搓拉成長條形（這步非常重要！一邊搓一邊輕拉），如圖示進行打結成花朵形狀，兩端頭在底部粘合按緊

• 原本整形好放入烤盤中，準備進烤箱二次發酵，結果意外發生了！我居然忘把燒烤模式轉成發酵模式！

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  待20分鐘後聞到香味趕到廚房時，我被眼前一幕驚呆了！天哪，只見此時麪包較烤制前大1.7倍左右（如果正常二發應二倍左右），且己基本熟透。此時烤箱溫度設制是上火170度，下火160度，烤盤在中下層。也就是說這麪包既沒二發，也沒預熱烤箱，居然就這樣烤熟了！不過看上去還比較正常，但總感覺還缺少點什麼？此時突然想起來，還剩一小勺蛋液還沒有刷，好在麪包還沒完全上色，於是趕緊將麪包從烤箱中取出，快速地刷層蛋液，撒上椰蓉，又繼續放入烤箱中烤制5分鐘，出爐

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  麪包出爐後，我心裏始終有點兒 忐忑，這麪包能吃嗎？不會像硬饅頭吧？待涼至手溫時，我小心翼翼地 掰開其中一個看上去最小的麪包，神奇啊！組織細膩不說，居然還能拉絲，而且效果出奇的棒！立即嚐了一口，居然出乎意料地好吃！較二次發酵麪包更有筋道，正是我的菜！於是一口接一口，根本停不下來，三下五除二就將這個麪包下肚了！

• 這款麪包原本要寫菜譜的，所以拍了製作過程。但烤好後我猶豫了，究竟是寫還是不寫？寫吧，這是一個＂失誤＂的作品。不寫吧，她又如此出人意料的成功！最後還是決定寫出來留著做個紀念！不過我己決定再＂失敗＂一次，堅信下次不會讓我失望！

• 爲了進一步搞清真相，今天又做了一盤，這是整形後直接進未預熱的烤箱，上火150度，下火140度中下層烘烤20分鐘後的樣子，因較上次降低了溫度，可能發酵膨大的時間變長，所以體積較上次要大些，差不多增加兩倍左右，已初步達到我的預期，不過應該還有改進餘地，下次再除錯。此時麪包己基本定型，尚未上色

• 取出，快速刷層蛋液，撒上椰蓉、杏仁片（因為此時麪包體是熱的，蛋液刷上去一會兒就凝固了，所以動作一定要快）。此時烤箱溫度上火調至170度，使其上色，約5～10分鐘後出爐。出爐後降至手溫時及時封存哈！

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  辦開，組織依舊綿密，拉絲效果依然很棒！