高筋麪粉,細砂糖,鹽,牛奶,雞蛋,乾酵母,黃油,蜜豆
綜合評分 7.1
蜜豆麪包卷甜甜
綜合評分 7.1
這是我很早之前做的一道麪包，方子快記不清了，只能憑印象了，不過真的很好吃哦。因為是用蜜豆做的，所以麪包裡的糖不要加太多，留點奶味。嗯，奶香與蜜豆的交融，就是這樣！
用料
做法
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第一步：除黃油和蜜豆以外的所有原料揉成光滑麪糰至出筋。加入黃油將麪糰揉至擴充套件階段成薄膜狀。（揉麪的方法大家網上攻略吧，其實這類花式麪包可以不用揉到薄膜狀，差不多就可以了，哈哈我是懶人）
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第二步：第一次發酵1.5小時麪糰成兩倍大小，戳個指洞不回縮即可。（冬天比較難發的話，我的經驗是放到高壓鍋裡，下面墊個蒸架，倒入沸水蓋鍋蓋，保鮮膜用與不用都可以的）
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第三步：揉麪團排氣，將他們分割成四份，分別擀成長方形薄片，沿縱向切成大拇指粗的細條
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第四步：取一條面片，均勻地鋪上蜜豆，蓋上另一條面片，略微壓實，扭轉此夾心面片，一邊扭轉一邊繞圈成一個蝸牛殼狀，把結尾藏到底下
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第五步：將他們放在室溫下二次發酵約15分鐘，如果室溫較低，可以放到烤箱裏，在下層的烤盤上倒入熱水，效果是一樣的
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第六步：上下火180度，15分鐘左右。取出刷上蛋液，繼續烤5分鐘，具體時間還需視烤箱和環境溫度而定
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小貼士
刷的蛋液不需太多的，混合麪粉的時候留一點點蛋液就可以啦
所在的分類
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