好料理

肉糜菠菜大麥燴飯

綜合評分 7.3
By Antonio Carluccio and Gennaro Contaldo From Two Greedy Italians http://www.bbc.co.uk/food/recipes/pearl_barley_with_21752

用料

做法

  • 洋蔥切碎 橄欖油中火炒出水分（不用炒焦）。放入肉糜炒至半熟

  • 放入大麥，白葡萄酒少許，炒至酒水被吸乾

  • 取加熱的高湯若干 直至沒過大麥 中火不停攪拌 讓澱粉充分釋放。高湯被吸收後再加入若干，重複此步驟直至大麥粘稠狀，大約需時25～30分鐘

  • 菠菜大致切一切 放入大麥中 繼續攪拌 兩三分鐘即可出鍋。

  • 放入切碎的平葉歐芹和少許橄欖油。

小貼士

洋蔥要切碎才能融進飯裡，但火不要大，因為這個菜不需要焦的味道。菠菜不要切太碎，要不然攪拌到燉飯裡一會兒就失去質感了。燉飯要多攪拌，澱粉釋放的越多做出來的飯越粘稠。白葡萄酒要好，以你願意把剩下的喝掉為標準。

所在的分類

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